всеобщност
Мата - известен също като парагуайен чай - е инфузията, приготвена със зелени или препечени листа на вечнозелено падучие, което расте диво в Аржентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай. Този храст е известен в ботаниката с биномна номенклатура Ilex paraguariensis .
Снимка: Детайл от листа на Ilex paraguariensis
В испано-говорящите страни инфузията е известна като yerba matè и е традиционна колониална напитка par excellence, която се цени като стимулираща напитка. Алтернативни имена на напитката са " Чай от Парагвай " или " Чай на йезуитите ", защото те са отговорни за разпространението на растението в Европа.
Смята се, че в световен мащаб потребителите на йерабаза са повече от 1 милион, концентрирани главно в южноамериканските държави.
Ароматът на инфузията е стягащ (танинов) и горчив; ароматът е характерен и ароматен.
Използвана част
За производството на половинките крайните части на клонките се отрязват и излагат на топлина, за да се инактивират ензимите; по този начин е възможно да се запази зеленият цвят на листата, които след това се изсушават и нарязват, след което се използват за приготвяне на инфузии. Печенето, макар и незначително, също е важно за развитието на ароматни вещества, които придават на инфузията органолептичните характеристики.
Снимка: Сушени листа от мате в дървена купа, с инфузия в традиционен контейнер с чучур (bombilla).
Открийте рецептата за приготвяне на домашно приготвената Matè
Активни принципи
Благодарение на обилното присъствие на това вещество, инфузията традиционно се консумира като тонизиращо, кардиотонично и ребалансиращо; в южноамериканската народна медицина се използва и за лечение на главоболие, проблеми с храносмилането, ревматизъм и затлъстяване.
Просто ефектът на „изгаряне на мазнините”, дължащ се на присъствието на кофеин, се усилва от маркетинговите кампании, които боядисват партньора като „идеална загуба на тегло”, отлично природно средство за отслабване. В действителност дозата на кофеина не е толкова важна и ефектът му на загуба на тегло би бил подкрепен от фенолни съединения и хлорогенова киселина. Във всеки случай, количеството проучвания в това отношение е изключително ограничено.
Съдържание на кофеин
Съдържанието на кофеин в листата Ilex paraguariensis е около 1% (0.2-2%), дори и само малък процент да се извлече по време на приготвянето на напитката. При инфузията средното съдържание на кофеин е около половината от това, което се съдържа в подобно количество кафе.
Що се отнася до чая, дори и в половинките, кофеинът е съсредоточен главно в млади листовки, които все още не са отворени, и има тенденция да намалява с опазването.
Следващата таблица обобщава средното съдържание на кофеин в различни лечебни растения, включително мате.
| Растителна (напитка) | Част от централата | Съдържание на кофеин (ppm) |
| Camellia sinensis (Чай) | листо | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (Гуарана) | семена | 25000-76000 |
| Coffea arabica (Кафе) | семена | 600-32000 |
| Паулиния йоко (Йоко) | кора | 3000-27300 |
| Cola accuminata (Cola) | семена | 10000-25000 |
| Ilex paraguariensis (Мате) | листо | 2000-20000 |
| Theobroma cacao (Шоколад) | семена | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (шоколад) | плодове | 158-184 |
| Цитрусов лимон (лимонада) | цвете | 0.5-50 |
| Citrus sinensis (оранжево) | листо | 0, 4-0, 6 |
Композиция в активни принципи
Намаляването на свойствата на мате до наличието на кофеин е поне редуктивно.
Всъщност мате съдържа;
- пуринови алкалоиди: основните са кофеин (0.4-2.4%) и теобромин (0.3-0.5%);
- производни на кафеена киселина: включително, между другото, хлорогенна киселина (mate е един от основните източници на този антиоксидант), неохлорогенна киселина и криптохлорогенна киселина;
- флавоноиди: включително, между другото, рутин, изокверцетин и камферолинови гликозиди;
- тритерпенови сапонини;
- Летливо масло.
Освен това съотборникът също така:
- добър източник на витамин С (но значително намален чрез сушене и съхранение);
- богати на протеини;
- богат на минерали като калий, цинк, манган, магнезий, калций и желязо.
Изсушеното лекарство, пулверизирано или не, се препоръчва за спортисти и като адювант в диети за отслабване. В последния случай, в допълнение към липолитичната активност на кофеина, се използва и диуретичната активност на продукта, която може да бъде полезна за борба със задържането на вода ("проблем", особено чувстван от тези, които искат да отслабнат).
Лечебни свойства
Сред свойствата, които могат да бъдат приписани на партньора въз основа на неговия химичен профил, са:
- тоници → помага за борба с умората, увеличаване на физическата енергия и чувство за жизненост
- стимуланти → поддържа паметта и подобрява вниманието, помага за вдигане на настроението, подобрява контрактилитета на сърцето (положителни инотропни и хронотропни ефекти)
- диуретик → стимулира диуреза, благоприятствайки елиминирането на излишните течности в случай на задържане на вода
- липолитичен и хипохолестеролемичен → кофеин стимулира мобилизирането на мастни киселини от мастната тъкан и благоприятства окислението за енергийни цели; някои флавоноиди и фенолни киселини, присъстващи в материала, инхибират панкреатичната липаза и липопротеин липазните ензими; високото съдържание на хлорогенова киселина може да спомогне за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, да възпрепятства адипогенезата и да намали постпрандиалните гликемични пикове;
- анорексия → намалява апетита
- антиоксиданти
Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeЗАБЕЛЕЖКА: количеството на проучванията върху партньора обаче е изключително редуцирано и най-вече ограничено до експериментални модели (in vitro) и животни, поради което гореспоменатите свойства остават предположения, които очакват практическа демонстрация.
В едно наскоро рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано клинично изпитване, прилагането на 3 g съставки на ден (стандартизирани в 3, 5% хлорогенова киселина), разделено на 3 предположения за 12 седмици, значително намалява масата. мастна и коремна обиколка на група от 15 кореми с наднормено тегло [Ефекти на затлъстяване на Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано клинично изпитване - BMC Complement Altern Med. 338]
Подходяща употреба
Германската комисия E одобрява използването на помощник за борба с липсата на жизненост и психофизическа умора.
Работните места не съвпадат
Забележка: полезността при следните обстоятелства не е потвърдена от експериментални тестове, проведени с научен метод, или не е преминала през тях. Използването на помощник за лечение на следните заболявания може да се окаже неефективно или дори вредно.
Популярната медицина използва помощника за вътрешна употреба и за борба с язви, ревматизъм, анемия, неврастения, депресия, като диуретик в случай на олигурия и като превенция срещу треска и инфекции; външно пулпата от листа се използва срещу язви и възпаления.
В хомеопатията Ilex paraguariensis се използва за борба с лошото храносмилане.
Как да използвате
Матето се предлага под формата на
- сушени и нарязани листа, наричани билкови кристали за билкови чайове или във филтърни торби:
- препоръчителната доза е 2-4g (разделена на 3 инфузии, които трябва да се вземат в различно време на деня).
Приготвяне: залейте с чаша вряла вода върху препарата и го оставете да се влива в продължение на 5-10 минути, след което се филтрира и изпие.
Забележки: Кратка инфузия е по-малко стягаща, има по-добър вкус и все още поддържа добър стимулиращ капацитет (тъй като кофеинът се извлича по-бързо от танините).
- препоръчителната доза е 2-4g (разделена на 3 инфузии, които трябва да се вземат в различно време на деня).
- сушени екстракти, получени от листата и титрувани в кофеин или в хлорогенова киселина; те представляват най-добрия избор за продължително лечение. Обикновено се предлагат под формата на таблетки или капсули; Препоръчваме приемането на 3g, разделени на 2 или 3 предположения.
Противопоказания
Няма значими странични ефекти в литературата; За разлика от другите лекарства, богати на кофеин, също изглежда, че помощникът няма никакви неблагоприятни ефекти върху безсънието.
Редовната консумация на горещи инфузии (както и всяка друга гореща напитка) се счита за рисков фактор за развитието на рак на устната кухина, ларинкса, хранопровода и плоскоклетъчния карцином на главата и шията.
Приемът на помощник е противопоказан за пациенти, страдащи от хипертония, сърдечни заболявания, диабет, язви на стомаха или дванадесетопръстника и хипертиреоидизъм.
Хората, които се лекуват с МАО-инхибитори (лекарства, използвани за лечение на депресия), трябва да се подготвят внимателно.
