Млякото на жената е специфичен продукт на млечната жлеза и е сложна течност, която съдържа вещества в разтвор, емулсия и дисперсионен колоид.
Тези в решение са представени от:
- захари: лактоза и прости захари (олигозахариди). Лактозата е преобладаващата захар като количество;
- минерални соли: натрий, калий, хлор, калций.
- водоразтворими витамини (разтворими във вода);
- суроватъчен протеин (суроватъчен протеин), като албумин (транспортен протеин на много вещества, които циркулират в кръвта) и имуноглобулини (антитела), които образуват жълтеникава и вискозна секреция, наречена "коластра".
Веществата в емулсията в женското мляко са:
липиди и мастноразтворими витамини (разтворими в липиди), които са А, D, К, Е.
Тези в дисперсионните колоиди са:
представен от друг протеин, наречен казеин.
В кърмата, суроватъчните протеини преобладават като количества на казеина.
Олигозахаридите са важни, защото те допринасят за растежа на чревната бактериална флора, по-специално пребиваваща в дебелото черво, на новороденото. Тази флора има особени характеристики: в нея има лактобацили и бифидобактерии (също като киселото мляко), които са анаеробни бактерии (растат добре в среда без въздух). Именно към чревната флора на дебелото черво, която предотвратява наличието на явления на гниене тук, дължим характеристиките на изпражненията на кърмено дете, а именно:
- кисел мирис: различен от зловонната миризма на протеини, смилани от чревната бактериална флора, която характеризира изпражненията на бебето, хранено с изкуствено мляко, което след това прилича на тези на възрастния;
- емисиите на фекалии със значително по-висока честота (6-7 зауствания на ден) в сравнение с изкуствено нахраненото дете;
- златистожълтия цвят на изпражненията в момента на излъчване, който след това става зеленикав, тъй като се окислява във въздуха.
Бифидобактериите и лактобацилите също осигуряват противовъзпалително и противоинфекциозно действие, тъй като противодействат на растежа на грам-отрицателни бактерии и клостридии (други бактерии, вредни за червата). В резултат на това кърмените бебета имат предимството, че рядко се разболяват от стомашно-чревни явления, докато изкуствено хранените бебета често имат често ентерит. Накрая, бифидобактериите и лактобацилите имат функцията на хранителни топлообменници : някои хранителни вещества, които не се усвояват в горните части на стомашно-чревния тракт по различни причини, след като достигнат дебелото черво, се метаболизират от тези бактерии, които имат свойства, за да ги трансформират в вещества, които могат да бъдат „обменяни“ с други и следователно да се абсорбират еднакво.
Секрецията на гърдата, която започва след раждането (но по-рано по-рано), преминава през три фази, а оттам и разпределението на компонентите на майчиното мляко по време на кърменето:
През първите 5 дни се произвежда коластра, от 5-ти до 6-ти ден до преходното мляко, а от 10-ти до 20-ти ден зрелото мляко.
Коластрата някога е била погрешно наричана „мляко на вещици“ или дори „мъртво мляко“, толкова много, че векове наред лекарите винаги погрешно са настоявали, че кърмата трябва да се избягва през първите 7 дни, защото няма да е питателна, В действителност, коластрата се смята за основен елемент, защото е защитно мляко, богато на имунни елементи. Той е жълтеникава, вискозна секреция и съдържа голямо количество имуноглобулини, особено тип А, които са снабдени със забележителна способност да предпазват от инфекции, особено от чревни. В допълнение, коластрата е богата на албумин, друг протеин, изключително полезен като транспорт на много вещества (лекарства, хормони и др.), Минерални соли, бели кръвни клетки и ниско съдържание на липиди и лактоза. Коластрата има характеристики, противоположни на тези на зрелото мляко, тъй като последната е богата на захари (лактоза) и с ниско съдържание на протеин (0, 9%, в сравнение с 2, 8% от коластра). Значението на коластра отдавна е известно и във ветеринарната медицина: при отглеждането на животни телетата се хранят с изкуствено мляко (с най-ниска цена), с изключение на първите 7 дни, в които се използва коластрата, защото е богата на защитни вещества.
С изтичането на месеците, млякото продължава да поддържа хранителните си свойства, дори ако количеството му се намалява физиологично; след 6 месеца жената произвежда средно 500 куб. см на ден, което е недостатъчно за покриване на енергийните нужди на детето. Ето защо, можете да продължите да давате мляко дори след 6 месеца, но вече не като изключителен елемент от диетата, така че трябва да се интегрира с други храни.
