E100 - Куркумин

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Куркуминът е жълта субстанция, намерена в куркума ( Curcuma Longa ), тропическо растение с произход от Индия. Той принадлежи към едно и също семейство с джинджифил, а аромата му всъщност го помни.

Активната субстанция, CURCUMINA, присъства в коренището на куркумата в процент между 0, 3% и 0, 6%.

Той е известен и известен в Азия, но и в други райони на света, не само като подправка за храна, но и заради терапевтичните си свойства, особено антиоксиданти и противовъзпалителни.

Химически, това е диарилхепаноид (полифенол), който се екстрахира с разтворители и след пречистване се извършва в жълто-оранжеви кристали.

Традиционно куркуминът се използва за боядисване на памук; в Индия се използва заедно с други подправки в състава на сосове и къри на прах; в Италия се използва за оцветяване на горчици, кубчета със запаси и консервирани или опаковани в торби супи. В момента тази добавка се счита за безвредна, въпреки че в миналото са повдигнати съмнения за потенциална генотоксичност.

ДОЗА АД: 3 mg / kg / ден

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	Е127	E128	E129	Е131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	Е151
E153	E154	E155	Е160а	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	Е170	E171	E172	E173	Е 174
E175	E180