Loquat

любопитство

Казва се, че " с времето и сламата съзрява и медлар ": нещо като интерпретация на поговорката " търпение е добродетелта на силните ". Въпреки че тези афоризми не са били измислени с точното намерение да се говори за медилари, те са много подходящи за въвеждане на темата, която ще обсъдим в тази статия: всъщност медралите. Тези странни плодове имат особеността да не бъдат подбрани: медралите обичат да "чакат", така че могат да се консумират само след по-кратък или по-дълъг период след прибирането на реколтата. По този начин плодовете могат да бъдат по-добре оценени поради тяхната сладост и особеност.

всеобщност

Отглеждането на локутите започва да се разпространява бързо, когато се наблюдава, че плодовете също имат благоприятни свойства: стягащо, регулатор на чревната и чернодробната функция, противогрипно, противовъзпалително и диуретично действие. За съжаление, поради липсата на икономически интерес, с течение на времето, мушмула постепенно бе пренебрегван в полза на много по-печеливши култури.

Медларите са плодове на два различни вида растения: европейски и японски мушмули. Европейският мушмула, или обикновен мушмула, е известен от незапомнени времена и е много разпространено растение в Южна Европа и Мала Азия; Японската мушмула, произхождаща от Китай, в момента е по-комерсиализирана и култивирана. За да се разграничат характеристиките на едното и на другото, за всеки един ще бъде посветен задълбочен параграф.

Европейска мушмула

Описание и ботанически анализ на мушмулата

В ботаниката общият мушмул е Mespilus germanica, принадлежащ към семейство Розоцветни . Става дума за малко трънливо дърво с височина не повече от 5 метра, много голямо в диаметър: от този клон има множество изкривени и доста здрави клони.

Дървото на мушмулата е покрито с яйцевидно-ланцетни листа, широколистни и космат на долната страница, представляващи типично назъбен ръб. Цветовете, белезникави, приседнали и заседнали, са прости, съставени от 5 венчелистчета, а по време на цъфтежа те украсяват растението с голямо великолепие, за да могат лесно да се различават от останалите.

Плодовете са медларите, малките върхове с груба кора (с диаметър 2-2, 5 см), със светло кафяв цвят, покрити със светлина надолу. Както е описано в началото, медралите не могат да се консумират веднага след прибиране на реколтата: ако плодовете се събират в края на есента, те достигат пълна зрялост едва през януари или февруари. Семената се съдържат в пулпа и опасността за здравето трябва винаги да се елиминира.

Лесно е да се разбере дали медралите са узрели, затова готови за консумация: при прибиране на реколтата плодовете имат твърда консистенция, много кисел вкус и имат светлокафява кожа. След известно време медларите постепенно стават по-скучни и благодарение на ензимната трансформация на пулпата плодът не само придобива по-тъмен цвят, но се модифицира в аромата, който е много сладък, както и изискан.

Използване на мушмулата в областта на фитотерапията

Изсушената кора може да се използва за приготвяне на силно стягащи отвари. Освен това, отварата може да се използва за хигиена на гърлото и преди всичко като добро естествено средство срещу възпаление на устната кухина.

Както видяхме, незрелите локути са много кисели: киселият вкус на плода потвърждава огромното количество танини, косвено пропорционални на степента на зрялост на същото. В този случай, незрелите плодове проявяват силно антидиарейно и стягащо действие на чревното ниво; обратно, при пълна зрялост, стягащите свойства на мушмулата се трансформират в лаксативи.

Зрелите плодове също са отлични диуретици.

Японски мушмули

Описание и ботанически анализ на мушмулата

Също така японската мушмула ( Eriobotrya japonica ) принадлежи към семейство Розоцветни. Японските медари, родом от Китай, са внесени в Европа в началото на деветнадесети век; Понастоящем този вид е пуснал корени в Европа, толкова много, че дори е заменен в някои области от германските видове.

Японската мушмула е дърво с по-внушителни размери от европейското: всъщност може да достигне височина над 8 метра, понякога 10 и може да се разпростира по еднаква ширина. Листата, които покриват клоните, са твърди, меки, с консистенция, сравнима с картонената, и много голяма; те имат интензивен зелен оттенък на гръбната страница, докато вътрешната част е по-слаба и железна, понякога белезникава. Цветовете са бели, с парфюм, сравним с този на глог, и се намират в крайната зона на клоните: цъфтежът, особено специфичен, съвпада приблизително с първия зимен зимен пролет.

Най-интересната част със сигурност е представена от плодовете, японската мушмула: те са бели, жълти или оранжеви и съдържат едно или две големи кафяви семена, скрити в жълтеникавата плът. Семената на мушмулата съдържат следи от циановодород, следователно те не са годни за консумация; във всички случаи, със семената на локутата е възможно да се приготви ликьор (Nespolino), чийто аромат е сравним с Nocino.

Японски мушмули: проблемът за узряването

Японските медари, за разлика от европейските, могат да се консумират дори когато не са напълно узрели: вкусът, макар и кисел, е по-малко стягащ от другите видове, следователно по-добре издържан. Въпреки това, основната причина, поради която се продават все още незрели, е свързана с пазарни причини: целта на продавачите е да използват максимално високите разходи (поради липса на конкуренция), като разпространяват вкуса на плода като " нормално кисела ". Всъщност, зрелият японски мушмула има много сладък вкус, но съзряването съвпада точно с периода на първите плодове на прасковите и черешите, което очевидно би довело до падане на цената на мушмулите: в такива ситуации зрелите медари вече няма да бъдат „търговски”. интересно. "

Японски медилари: работа

Японските медари се използват най-вече в кулинарното поле: както видяхме, вкусни ликьори могат да бъдат приготвени със семената, а с пулпа можете да приготвите сладки конфитюри. И все пак, пчелите са привлечени от цветята на мушмулите - поради липсата на други цветя през този период (декември-януари) - които те използват за производството на мед.

Неспал накратко, Обобщение на свойствата на медарите »