зеленчук

моркови

Моркови в историята

Името "морков" идва от гръцкия "Karotòn", докато в ботаниката е известен като " Daucus carota" .

Вероятно типичният жълто-оранжев цвят на морковите се дължи на мутация на лилав вид. Въпреки че произходът му е разположен на изток, където се отглежда от хиляди години, древните гърци и римляни вече са използвали моркови, не толкова за кулинарна употреба (поради типичната дървесна и твърда структура на зеленчуците), така и за лечебни растения.,

Ботанически анализ

Днес отглеждането на моркови е широко разпространено в Европа, Северна Африка и Азиатския континент. Става дума за многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейството на Umbelliferae: морковите развиват пет цветни цветя, събрани в типични с форма на чадър съцветия.

Ядливата част от моркова е коренът, чиято средна дължина може да варира от 3 до 20 см, дори и да има сортове, които дори достигат до 90 см. \ T Диаметърът на корена обикновено може да варира от 1 до 6 cm.

Морковът се счита за плевел, много често срещан в ливадите и в този случай има по-слабо развит корен и по-къс.

Хранителни свойства

Що се отнася до хранителните свойства, морковът е конфигуриран като истинска мина на минерали: желязо, калций, магнезий, мед, цинк. Но не само: морковът осигурява про-витамин А (каротеноиди), витамин В и С; сред всички зеленчуци той представлява най-богатият източник на бета-каротин, който се трансформира в витамин А от организма в случай на нужда. Всъщност, достатъчно е да се мисли, че 200-300 грама моркови водят до количество бета-каротин, равно на около 5-10 пъти по-голямо от препоръчителното дневно изискване (20-25 мг в сравнение с приблизително 2-4 мг / ден).

Каротинът е пигментът, отговорен за типичния оранжев цвят на моркова: поради тази причина каротените се извличат от корена и се използват като естествено багрило в агро-хранителната промишленост (E160).

Коренът от моркови е богат на захарни резерви, докато в тревната част има много флавоноиди, фуранокумарини и масло с молекули с ниско молекулно тегло: много летливо масло, което се характеризира със съдържание на гераниол, лимонен и сескитерпени като daucolo.

Етерично масло от моркови в козметиката

Маслото от моркови се извлича чрез парна дестилация и се използва широко в парфюмерията, за да освети свежи и сладки нотки: широко се използва и за много ниската си цена. В козметичния сектор етеричното масло от моркови, комбинирано с каротини, се използва и за формулиране на кремове за тен, анти-стареене и продукти, които стимулират растежа на косата. Освен това, козметичната индустрия предвижда използването на пулп от моркови за лечение на изгаряния, циреи, суха и напукана кожа и за възстановяване на рани.

Морков в билковата медицина

Свежият корен от моркови може да се използва и за отвара: по този начин може да прояви диуретични и отхрачващи свойства, да противодейства на кашлица и дрезгав глас. Вместо това, чрез заместване на семената на моркова със свежия корен, може да се получи отвара, която благоприятства правилното храносмилане. Морковът може да помогне за регулирането на чревните функции и за успокояването на храносмилателната система.

Други свойства също са свързани с морков: той може да бъде използван заради диуретичните и газогонните си способности, за да се облекчат нарушения като камъни, цистит и пикочни проблеми.

Минутите от моркови се използват като средство за диария, особено при деца.

Трябва да се внимава обаче за използването на масло от семена от моркови: страничните ефекти върху централната нервна система могат да бъдат подобни на тези, определени от барбитуратите. Този ефект обаче беше демонстриран само in vitro.

За да се възползва максимално от потенциала на моркова, би било добре да се консумира суровината, без да се премахва кора; препоръчително е също така да се почисти външната част с четка, за да се отстранят вредните вещества и микроорганизми.

Хранителни стойности

Таблицата показва хранителните стойности на 100 грама моркови въз основа на базата данни за състава на храните за епидемиологичните изследвания в Италия

95% ядлива част

Витамини

полезни изкопаеми

Енергия Kcal 35

Вода 91.6 g

Тиамин 0, 04 mg

Натрий 95 mg

Енергия KJ 147

Протеин 1.1 g

Рибофлавин 0, 04 mg

Калий 220 mg

Налични глюциди 7.6g

Ниацин 0, 70 mg

Желязо 0.7 mg

Скорбяла 0 g

Витамин С 4 mg

Калций 44 mg

Разтворима глюкоза 7.6 g

Витамин А 1148 μg

Фосфор 37 mg

Диетични влакна 3.1 g

Витамин Е 0

Магнезий 11 mg

Липиди до 0.2 g

Цинк 2, 92 mg

Холестерол 0 g

Мед 0.19 mg

Селен 1, 0 μg

Традицията учи

Сред средствата за противодействие на гастрита, в древността морковите играят важна роля: зеленчуковият сок от сурови моркови, бавно пиян, изглежда успокоява болките в корема и противодейства на дразненето в стомашната лигавица.

В далечното Средновековие корените на морковите се считат за „чудотворни“ средства: зелената част се е похвалила дори тогава при лечението на камъни в бъбреците.

От древни времена морковът се използва за насърчаване на дъбенето и за борба с диарията в детска възраст.

Торта от моркови и бадеми без масло за целиакия

Торта от моркови и бадеми без масло за целиакия

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube