Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeОвес в диетата
Овесът е източник на въглехидрати с бавно усвояване, богат на фибри и следователно може да осигури дългосрочна енергия, без да причинява пикове на инсулин. В нашата страна диетичните приложения на овес са сравнително нови, въпреки че тази зърнена култура има древни традиции.
В Италия, допреди няколко години, овесът е бил предназначен главно за хранене на чистокръвни животни, четири (коне) и двукраки (високопоставени спортисти и „маниаци“ на физическа подготовка). Днес ползите от овеса вече са достигнали до ушите на широката общественост и разпространението му в хранителните продукти е все по-широко разпространено. Традиционната съставка на мюсли се добавя към почти всички диетични храни за закуска.
В човешката диета се използва карипсис, който обикновено е лишен от влакнести (декортицирани) обвивки и е редуциран до брашно (смилане) или люспи (чрез пресоване на зърната, пресни или предварително обработени с пара).
Овес и целиакия
Токсичността на овес за безбрачието все още е предмет на дебат. В миналото, в действителност, е била изключена a priori от диетата на целиакия, докато няколко проучвания го наричат относително безопасно. По-специално, ако се въведе чист, който не е замърсен с протеини от пшеница, ечемик или ръж по време на преработката, овесът не би бил вреден в по-голямата си част (99, 4%) от coeliacs.
Овес и човешко здраве: ценен съюзник срещу диабета и холестерола
Отличните хранителни характеристики на овеса вече могат да се разберат от простото наблюдение на хранителните таблици. Сред всички зърнени култури той притежава предимството на най-богатата храна в протеини (12.6-14.9%) и на мастни вещества, включително есенциалната линолова киселина. Съдържанието на разтворими фибри също е отлично, което прави овеса идеална храна за успокояване на апетита, регулиране на чревната функция и нормализиране на телесното тегло. Следователно не е случайно, че народната медицина описва овесеното брашно като хранителна и подсилваща храна, особено подходяща за деца и оздравители.
ЕНЕРГИЯ [100 грама овес] | 389 Ккал |
1628.0 Kjoule | |
Въглехидрати | 66, 27 g |
Граси | 6.90 g |
протеин | 16, 89 g |
| влакна | 10.6 |
| холестерол | 0 mg |
| тиамин | 0, 8 mg (51%) |
| фолиева киселина | 56, 0 mcg (14%) |
| Пантотенова киселина | 1, 3 mg (13%) |
| манган | 4, 9 mg (246%) |
| фосфор | 523 mg (52%) |
| магнезиев | 177 mg (44%) |
| мед | 0, 6 mg (31%) |
| желязо | 4, 7 mg (26%) |
| цинк | 4, 0 mg (26%) |
Ползите от овеса са толкова очевидни, че са накарали администрацията по храните и лекарствата на САЩ да разрешат твърдението, че овесът благоприятства понижаването на нивата на холестерола.
За да подчертае хипохолестеролемичния си ефект, препоръчваме консумацията на овесени трици (40 грама на ден, равна на около 6-8 грама фибри). Благодарение на много високия си капацитет за привличане на вода и наличието на много полезни микроелементи, тази храна бързо намалява "вредния" холестерол (LDL), без да влияе на "добрия" холестерол (HDL). Следователно храненето на редовен овес е чудесен начин да предпазите нашите артерии от атеросклероза.
Интересна бележка за отличната биологична стойност на протеините. По-специално, овесът има добро съдържание на лизин, много по-висок от другите зърнени култури. В пшеницата това хранително вещество представлява ограничаващата аминокиселина, т.е. тази незаменима аминокиселина, която се съдържа в намалени количества в сравнение с останалите, като ограничава синтеза на протеини. Следователно овесът е отлична храна, хранителни и ребалансиращи, дори и за вегетарианци.
Glu-глюканите, присъстващи в разтворимите фибри, също действат положително към други дисметаболични заболявания, характерни за индустриалните общества. Ниският гликемичен индекс, например, го прави ценна храна за диабетици, които могат да се възползват от стабилизиращия му ефект върху гликемичните нива. Тази функция е важна и в борбата срещу наднорменото тегло, тъй като помага да се контролира приема на храна чрез удължаване на чувството за ситост след хранене.
Също така заслужава да се спомене наличието на авенин, алкалоид, концентриран в трици и надарен с тонизиращ, енергизиращ и балансиращ ефект. Овесът също има диуретични и слабителни свойства (стимулира мързеливите черва), които допринасят за превръщането му в здравословен избор по всяко време на деня.
Рецепти
Меки ролки с овес
Пригответе вкусни сандвичи от овес със собствените си ръце? Нищо не можеше да бъде по-просто, благодарение на съвета на Алис, персонала на MypersonaltrainerTv. Следвайте видеоклипа:
Мек хляб с овес
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeВижте всички рецепти с овес »
