издръжка

Храна, нови хранителни продукти и диетични храни

Дефиниция на храна

Храните са течни или твърди, преработени, полуобработени или сурови вещества, които се приемат с цел:

  • Повторно установяване, поддържане или подобряване на енергийния баланс на организма
  • Направете хранителни вещества или други молекули важни за поддържането на цялостната хомеостаза или за процесите на растеж и възстановяване на тъканите
  • Да придаде "приятни усещания" благодарение на техните органолептични свойства.

Наредба за храните: Законодателен декрет (DL) 109 от 27 януари 1992 г.

Класифицирайте храни

Най-известната класификация е тази на 7-те основни групи храни, произведени чрез сътрудничеството между Националния институт за храна и хранене (INRAN) и Италианското общество за хранене на хора (SINU), за да се улесни постигането на диета. здрави, балансирани и специфични за ИТЛИЯ НАСЕЛЕНИЕ.

От друга страна, освен критерия за преобладаване на храните, който се използва за разделяне на 7 основни групи храни, могат да се използват и други параметри, като например: ПРОИЗХОД на храни (независимо дали са растителни, животински или гъбични), КОНЦЕНТРАЦИЯТА В ЕНЕРГИЙНИТЕ МАКРОНТЕРИ (protidi, липиди, въглехидрати) и ХРАНИТЕЛНАТА ФУНКЦИЯ (пластична, енергийна, регулаторна).

Хранителни продукти

Днес, наред с класическите храни от споменатите по-горе категории, на пазара е възможно да се намерят и някои продукти от групата: това са нови хранителни продукти . По същество те представляват изследване и приложение на промишлени стоки (особено маркетинг), които са полезни за увеличаване на продажбите и печалбите от бизнеса. "Неясно киселинната" дефиниция, която персонално приписва на нови хранителни продукти, произтича преди всичко от факта, че THUS (това НЕ винаги ... но почти!) Този сектор е изцяло изложен на научна експлоатация (следователно е фиктивен или във всеки случай не е адекватно доказан върху човешкия организъм). ) на компании за насърчаване на продажбите.

Новите хранителни продукти, в допълнение към основния "хранителен стандарт", обещават много здравни ефекти, които варират в зависимост от конкретната храна; тази функция не може да помогне, но "по-нататъшна бъркотия" на понятията (вече само по себе си е доста объркана), че професионалистите се опитват да предадат на своите клиенти. В крайна сметка, с появата на нови хранителни продукти, в допълнение към трудностите при промяната на начина на живот и храненето, днес професионалистите също имат задачата да образоват населението за реалната функция на тези храни и да пренебрегнат съществеността в режима. диета.

Това са нови хранителни продукти:

  • Биологични храни и / или натурални храни
  • Цели храни
  • Светли или "леки" храни
  • Обогатени, обогатени, допълнени храни
  • Функционални храни (функционални храни)
  • Новаторски храни (нови храни)

Очевидно е, че сред различните групи храни, споменати по-горе, съществуват значителни различия както по отношение на полезността, така и по отношение на хранителната контекстуализация (чрез сравняване на групата органични храни с тази на светлината или светлината, разликата е ясна!); Въпреки това е уместно да се уточни, че новите хранителни продукти са обединени за всички, които не са от съществено значение в рамките на колективния хранителен режим .

Диетични храни

Диетичните храни НЕ са основни продукти за човешкото хранене, от друга страна, при някои обстоятелства използването им може да бъде много по-полезно от предишната категория; Поради тази причина диетичните храни се регулират от Директива 89/398 на ЕИО, която описва всички продукти, предназначени за „конкретна“ диета, като уточнява тяхното поле на приложение.

В обобщение, диетичните храни трябва да отговарят на специфични хранителни нужди, като:

  • Абсорбционни дефекти или метаболитни промени
  • физиологични условия (бременност и кърмене)
  • отбиване и ранно детство (ако е в добро здраве).

Диетичните храни НЕ се произвеждат за текуща употреба и трябва да имат специфична хранителна цел; Те НЕ са ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, те трябва да се различават от храни с текуща употреба, трябва да са подходящи за определената хранителна цел и се предлагат на пазара, което показва съответствие с тази цел. Примерите включват храни за целиакия (без глутен), продукти за диабетици и диетични соли.