Стриптови храни

Какви са те?

Какво означава стипчиво хранене?

Твърдите храни, както предполага терминът, са храни с стягащи свойства.

В химията терминът "стягащо" показва способността да се утаяват колоидни протеини в разтворено вещество. От друга страна, същият термин се използва в хранителното поле, за да се посочат свойствата на храните и напитките, които трябва да се поставят в устата и / или да се увеличи консистенцията на изпражненията.

На практика, стягащите храни са най-ефективното немедикаментозно средство срещу диария.

Виж също: Диета и диария и диета срещу диария.

Спомагателен капацитет за утаяване на колоидни протеини

Астрингентният ефект се проявява преди всичко благодарение на комбинацията от феноли с високо и ниско молекулно тегло и танините в присъствието на проантоцианидини (други полифеноли, характеризиращи се с олигометрично повторение на флавоноидите). Това е доста сложна тема, пълна с технически подробности, които обаче могат да бъдат обобщени и интерпретирани от читателя, както следва:

"Растителните съединения, които упражняват стягащата функция, са тези, които висят в устата (както се случва с незрелите сако), които оцветяват храните (например червеното на гроздето и виното) и че като цяло се считат за ползи за здраве (антиоксиданти, хипохолестеролимери и др.).

Спомагателна способност за абсорбиране на вода в изпражненията

Второ, благодарение на тяхната абсорбираща способност, те упражняват и чревно стягащо действие дори на нишестените храни, бедни на вода и с много ниски влакнести остатъци; някои примери са варени картофи, рафинирани зърнени култури (като полиран ориз), изолирани скорбяла (като ориз, мезена, фрумина, тапиока) и т.н.

Стриптови храни

Какви са стипчивите храни?

Както се очакваше, стягащите храни са от растителен произход. Освен притискане (усещането се усеща главно в центъра и зад езика), те често имат сладък и / или кисел вкус.

Следователно има няколко зеленчуци, клубени, плодове, билки, зърнени култури, бобови растения (или части от тях) и билкови лекарства (кора, корени и т.н.) с астрингентна способност. Примерите за стягащи храни са показани в таблицата по-долу.

Спорове за стипчиви храни

Един от аспектите, който мнозина пренебрегват, е, че много от тези храни, освен че съдържат стягащи хранителни фактори, често са богати на фибри и вода (два фактора, които омекотяват изпражненията и възпрепятстват запек).

Например, бананите и неузрелите ядки (с изключение на сорта какомела) са силно стягащи плодове; тази функция се губи при узряването, през което някои ензими превръщат танините в фруктоза. Бананите, но особено хурмите, също са богати на фибри и вода; това означава, че докато бананите и неузрелите сасо са предимно стягащи, то най-зрелите (или сортът какомела) могат да се окажат анти-запекани. Сако или банан със средно съзряване може да се окажат неутрални или да подчертаят субективната склонност към запек или прекалено течен фекалий.

напитки

Стягащи напитки: най-доброто решение

Най-ефективните стягащи напитки са тези, получени от изстискването на растения, снабдени с горепосочените свойства, или съставени от водни разтвори на активни съставки (или лекарства) на фитотерапии.

Класически пример за екстрахирано и стягащо питие е сокът от нар или бодлива круша.

Фитотерапевтичните средства, богати на стипчиви полифеноли, от друга страна, съдържат главно плодове, семена, листа, корени и кора (в зависимост от случая): боровинка, камелия, евкалипт, глог, вещица, конски кестен, ратания, гуарана, дъб, канела, папрат, късна череша, евгения и др.

действие

Механизъм на стягащи храни

Стипчив механизъм на полифенолите

Полифенолите следователно са отговорни за утаяването на хранителните протеини и инактивирането на храносмилателните ензими. Това утаяване отделя твърдата част от течната част, което води до потъването му под формата на утайка на базата на феноли и протеини. Реакцията започва в болуса, в устата и продължава в червата (първо в химуса и след това в изпражненията), където намалява абсорбцията на протеини, като също така засяга храносмилателните ензими.

За да покажем стягащото действие на полифенолите можем да видим:

1. В устата: усещането за лапант, сухота, триене и тесто, което изисква увеличаване на слюнката, за да се улесни преглъщането.
2. В дебелото черво: по-компактни и по-малко хидратирани изпражнения, често придружени от увеличаване на зловонния газове.

Острият механизъм на рафинираните нишестени храни

Вследствие на абсорбиращото действие на нишестетата, от друга страна, се забелязва само късен ефект поради намаляването на перисталтиката на червата (поради липса на фибри) и увеличаване на консистенцията на фекалиите.

Трябва да се помни обаче, че този последен стягащ механизъм има много субективни ефекти; Всъщност, храносмилателната система реагира спонтанно на сухота на храните, като освобождава вода в храносмилателните сокове в подходящи количества. Намаляването на влакната (ниска остатъчна диета) и увеличаването на рафинираните нишестета не трябва да се счита за незабавно лекарство, а по-скоро основно правило на режимите на хранене срещу диария.

Ползи

За какво са стягащи храни?

Стягащите храни борят ентерит, симптом на диария, възпалителни състояния на хронични заболявания (болест на Крон, улцерозен ректоколит), язви и метална интоксикация; механизмите на действие, които регулират тези ефекти са:

• Те намаляват водата в изпражненията
• Перисталтиката на червата намалява (поради намалена нервна чувствителност)
• Те са противовъзпалителни (както и за червата, леко и за хранопровода и стомаха).
• Протеиновите молекули на бактериите утаяват и образуват дразнещите
• Понижени лигавични секрети (виж Mucus in the Feces)
• Чрез свързване те предпазват повърхностите на язвените лезии и стимулират хемостазата чрез оптимизиране на коагулацията
• Хелатирането на метали като алуминий, желязо, мед, манган и ванадий (обикновено хелатиращото действие върху хранителното желязо се счита за антинутриционно, но в патологията на хемохроматозата е вместо терапевтично).

Странични ефекти

Прекалено много стягащи храни са наранени?

• В случай на прекомерен прием на полифеноли и / или редукция на влакната и / или храносмилателната вода, стягащото действие може да бъде прекомерно предразполагащо към запек.
• Освен това, липсата на абсорбция на протеините в тънките черва (причинени от свързването на полифеноли с хранителни пептиди и храносмилателни ензими върху лигавицата) води до повишаване на тяхната концентрация до дебелото черво, където бактериите ги обработват с последващо начало на метеоризъм, напрежение. коремни и газове.
• Хелатиращото действие на фенолите върху минералите намалява тяхната абсорбция, благоприятстващо особено дефицита на желязо. Освен това инхибирането на храносмилателните ензими (протеази) намалява хранителната абсорбция на пептидните аминокиселини.
• Излишъкът от танини може да има обратен ефект при тежки възпалителни и язвени поражения на храносмилателния тракт; освен това, някои статистически данни показват корелация (неясна, но налична) между излишъка на танини и стомашно-чревни тумори.
• Молекулите полифеноли също утаяват алкалоидите и намаляват действието на лекарствата, които ги съдържат.