мляко и производни

Растително мляко

Видове растителни млека и роля в диетата

Растителните млека са конкурентни храни от краве мляко; те са напълно различни продукти в сравнение с есенциалните плодове на гърдата, но растителните млека намират доста широко разпространена консумация сред онези, които поради физически причини (непоносимост или алергия) или философски (например веганство), не консумират животинско мляко.

Най-разпространените и консумирани растителни млека са:

  • Соево мляко »Видео рецепта, за да го направите у дома
  • Райс мляко »Видео Рецепта да го направя у дома
  • Бадемово мляко »Видео рецепта за домашно приготвяне
  • Овесено мляко »Видео Рецепта за това вкъщи
  • Кокосово мляко »Видео Рецепта за това вкъщи
  • Amaranth Milk »Видео Рецепта, за да го направите у дома
  • Лешниково мляко »Видео рецепта за домашно приготвяне

Както се очакваше, растителните млека могат да представляват "донякъде принудена" алтернатива на кравето мляко; Вярно е също така, че последният, въпреки че е богата на хранителни вещества храна, не представлява СЪЩЕСТВЕН диетичен компонент (въпреки че същият дискурс може да бъде адресиран към повечето храни, които съставляват човешката диета). Може да се заключи, че използването на растителни млека като заместител на кравето мляко е преди всичко изпълнение на навиците на потребителя, а не истинска хранителна необходимост; въпреки това, мотивирайки се с тези термини, НЕ храна може да се определи като СЪЩЕСТВЕНА и всички лесно могат да бъдат заменени с други продукти, принадлежащи към същата категория; Щеше да е различно, ако „дискриминацията в храните“ включваше цяла категория храни (както при веганизма), в който случай добавката към храната или използването на алтернативни продукти, като например хранителните млека с повишена хранителна стойност, щеше да се окаже ИНТЕРЕСНО.

Показания

Припомняйки отново, че (в балансирана диета), кравето мляко не трябва да се заменя с растителни млека, които вместо това се избират заради техните приятни (субективни) или идеологически причини; след като е казал това, също е подходящо да се помни, че изборът на алтернативен продукт може да бъде частично оправдан от едно или повече патологични или парафизиологични състояния; най-честите са:

  1. Лактозна непоносимост
  2. Алергия към протеините на кравето мляко
  3. Хиперхолестеролемия

Всъщност растителните млека НЕ ​​съдържат лактоза, НЕ съдържат краве млечен протеин и НЕ съдържат холестерол; това обаче не означава, че те са хипоалергенни храни! Всъщност, соевият протеин е една от най-разпространените алергии и при всички случаи няма проблеми с бадемите или овеса (по-рядко от ориза).

Хранителни характеристики

Нека започнем с това, че при липса на патология, POCO IMPORTA, ако растителните млека въвеждат ненаситени мазнини и са свободни от холестерол и лактоза; освен това, дори при хипохолестеролемична терапия или при лечението на непоносимост към лактоза, можете да вмъкнете кравето мляко, като управлявате (ако е необходимо) нивото на скимминиране или предпочитате мляко с висока усвояемост (мляко на делактозато). Същото не може да се каже за алергия към млечни протеини, които трябва да изберат ТОТАЛНО хидролизирани животински млека (където има САМО аминокиселини и НЕ пептидни вериги); но това, по мое мнение, би било безполезно.

Ние обаче споменаваме "изключителния" състав на растителните млека; например, в соевото мляко има някои много полезни хипохолестеролемични хранителни молекули, лецитини. Следователно може да се заключи, че консумирането на соево мляко в заместител на кравето мляко би могло да се възползва от хипохолестеролемичната „оптимизация“ (но същото не може да се каже за ориз или бадемово мляко); обаче соята не е единствената бобова култура, съдържаща лецитин, поради което консумирането на други подобни продукти може да осигури същото хранително предимство, без да се налага непременно да се избира растително мляко.

Друг хранителен компонент, силно присъстващ в соевото мляко и по-малко в кравето мляко, е омега-3 есенциалните мастни киселини. Накрая, по мое мнение определено излишно, влакнестият компонент, разтворен в зеленчуковото мляко; всъщност има малки количества диетични фибри, които (очевидно) в кравето мляко не са намерени. Въпреки това, това със сигурност не е влакното, съдържащо се в растителните млека, за да допринесе значително за постигането на "известния" 30g / ден.

NB . ВСИЧКИ растителни млека, за смътно приличащи на краве мляко, трябва да бъдат допълнени с някои хранителни вещества. Хранителните вещества (микроелементи) с дефицит по дефиниция са калций, витамин D и витамин В12, докато от макроелементна гледна точка се добавя захароза или глюкоза в бадемовото мляко, но също така и слънчогледово масло в овесеното мляко. ориз.

Тъй като искам да направя сравнение на продуктите, изброени по-горе, бих пропуснал да спомена минералните соли и витамини, защото чрез укрепване (интегриране на растително мляко с витамини и минерали) те могат да достигнат (повече или по-малко) същите концентрации на краве мляко. ; напротив, макромолекулите могат значително да се различават един от друг, а сравнението на хранителните вещества между растителните млека и кравето мляко може да разкрие целесъобразността или липсата на една напитка в сравнение с останалите.

Сравнение между растително мляко и краве мляко

(в червено по-високите стойности и в зелените долните)

Хранителни стойностиКраве мляко Растително мляко
ЦЯЛО УХТСОЙ МЛЯКОМЛЯКО МЛЯКОМАСЛО ОТ ОРИЗМЛЯКО НА ОВТ
Енергия (KCal)6332517047
Протеин (g)3.32.910.31.4
Липиди (g)3.61.92.31.01.6
от които наситени (g)02:110.40.60.10.3
от които мононенаситени (g)1.1-1.30.3-
от които полиненаситени (g)00:121.30.40.6-
Glucidi (g)4.70.86.6156.6
от които просто (ж)4.70.82.975.2
от които комплекс (g)0следи3.781.4
Холестерол (mg)110000
Влакно (g)0следи0.300:030.8