всеобщност
Розов грейпфрут (сорт жълт грейпфрут ) означава плод, по-точно цитрусов плод, подобен на оранжев, с по-светла и по-гладка кора и пулпа, която се люлее между розово и червено; вкусът е кисел, горчив и сладък.
Розовият грейпфрут първоначално беше малко по-различен от днешния; тя е по-слабо пигментирана, с по-дебела кожа и по-малко сладък пулп; с течение на времето и от преминаването на поколенията изглежда, че еволюцията води розовия грейпфрут към истински автономен вид на цитрусови плодове, тъй като характерните характеристики на кръстовището изглеждат лесно повторими и консервативни във времето.
Розовият грейпфрут се бере от първите десет дни на ноември до началото на пролетта и следователно попада в малката група зимни плодове.
Митовете трябва да бъдат развенчани
Някои твърдят, че розовият грейпфрут, подобно на жълтия, има свойства за отслабване; изявлението не е "напълно" точно!
Откритието на пигмент (флавоноид), наречен нарингенин, който е полезен в борбата срещу оксидативния стрес (свободните радикали) и "лошия" холестерол (LDL), предизвика прозрения на някои канадски изследователи. В тази връзка, резултатите, получени от прилагането на нарингенин върху морски свинчета от екипа, са подправили по-голямата част от читателите в полза на някои търговци-интегратори (таблетки, капсули, термогенни и т.н.). Нека видим защо!
Хранителен състав на 100 грама годни за консумация части от грейпфрут2 : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Този розов грейпфрут флавоноид (съдържащ се и в други цитрусови плодове) е показал добро метаболитно въздействие върху мишките, благоприятствайки възстановяването на оптимални кръвни параметри (холестерол, триглицериди и гликемия); в действителност, изследваните лабораторни морски свинчета, след като са били подложени на "принудително смазване", са се възползвали по-добре от приложението на нарингенин в сравнение с други, които следват обикновена храна без флавоноид. Дозите и специфичната информация за диетата и загубата на тегло на морските свинчета не са добре разкрити и проучването не изглежда да е било възобновено върху хора или не е имало същите ефекти върху отслабването.
Както често се случва, молекулярното взаимодействие на някои вещества се променя значително от един животински вид до друг (помислете само за еклектичния "рак", взет от научната общност при изследването на синефрин, симпатикомиметичен амин, извлечен от горчив портокал), ако не е изключено, диета, богата на розов грейпфрут, може значително да допринесе за здравето на човека.
Използвайте в кухнята
Розовият грейпфрут е цитрус, който обикновено се свързва с "здравословния" образ на диетата. Той често се появява в рецепти и отслабващи диетични режими, с оглед на ниския му калориен прием и богатото съдържание на витамини и соли. Не е необичайно розовите сегменти от грейпфрут да допълват десерти като смесена салата или уникални ястия (чиния и гарнитура) на базата на салати с месо или риба. Също така широко разпространени са: сладоледи, капки, шербети, сиропи, коктейли, аперитиви и дижестиви от розов грейпфрут.
Хранителни характеристики
Розовият грейпфрут, в сравнение с жълтия грейпфрут, има по-висока концентрация на антоцианини и каротини * (антиоксидантни пигменти), включително ликопен (еквивалентен на ретинол или провитамин А, който понастоящем е обект на много проучвания поради предполагаемите му характеристики: хипохолестеролемичен, антиоксидант и антитуморни). Напротив, всички други хранителни стойности и фитокомплексният потенциал на розовия грейпфрут могат да бъдат сравнени с тези на жълтия грейпфрут.
Антицелулитно ризото с розов грейпфрут
Розовият грейпфрут, с неговите хранителни свойства, може да стане част от диетични и функционални рецепти, като този ризото с ракета и centella asiatica, формулирани от нашата лична готварска печка за борба с несъвършенствата на целулита.
Ризото с ракета, centella asiatica и розов грейпфрут - антицелулитна рецепта
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeБиблиография:
- Отглежданите плодове - E. Lazzarini - Hoepli - стр. 169
- Таблици за състава на храните - INRAN (Национален институт за изследвания в областта на храните и храненето.