Хранителна алергия: определение
"Алергия" се определя като преувеличена и бурна реакция, предизвикана от имунната система срещу вещества, наречени антигени, към които е особено чувствителна. Антигените, или по-скоро алергените, са вещества, които тялото разпознава и интерпретира като чужди и потенциално опасни, затова заслужава имунна атака, насочена към тяхната неутрализация.
При алергични субекти, когато храната е погълната, организмът възприема нещо чуждо и всичките му протеини се считат за възможни антигени.
Форми на хранителна алергия
Има повече форми на хранителна алергия: "IgE-медиирани" алергии (т.е. алергии, медиирани от антитела, наречени имуноглобулини от тип Е) със сигурност са най-честата и обща алергична форма. След това съществуват и други видове, в които участват други типове антитела, като IgG и IgM.
Как се проявява
Хранителната алергия представлява доста сложно заболяване, което може да се обобщи в няколко фази: чувствителност, дегранулация на мастните клетки и освобождаване на химични медиатори.
- Сенсибилизация : в тази фаза, която е напълно отделена от всеки симптом или клиничен признак, организмът влиза за първи път в контакт с алергена. Тогава ще се произведе специфичен IgE към този антиген (алергенът в този случай е представен от протеините на храната). Тези имуноглобулини се свързват към определени рецептори, поставени на повърхността на мастните клетки; по този начин, когато пациентът отново погълне храната, към която е сенсибилизирана, се предизвиква реакция, която позволява по-бързо разпознаване на антиген-антитяло.
- Дегранулация на мастните клетки : след фазата на сенсибилизация, всеки последващ контакт между IgE и хранителния антиген (както се наблюдава при всяко последващо поглъщане на инкриминираната храна) определя дегранулация на мастоцитите, с които са свързани IgE, с последващо освобождаване на хистамин и други вещества, участващи в алергичната реакция. Мастните клетки са повсеместни в тялото, но се намират главно в носа, гърлото, кожата, стомаха и белите дробове, тъй като те са по-лесно изложени на възможни антигени, следователно по-податливи на симптомите на алергични реакции.
- Освобождаване на химични медиатори : на този етап, съседен на предишния, се освобождава химически медиатори, отговорни за алергия и възпаление. Сред тях помним хистамина, истинска "биологична бомба", освободена от дегранулацията на мастните клетки: добре е да се помни обаче, че хистаминът остава мълчалив до момента, когато няма контакт на антитялото с алергена.,
Причини
Основните причини, които могат да предизвикат алергична реакция към дадена храна, могат да бъдат свързани с няколко фактора: непрекъснато излагане на алерген, наследяване, екологични агенти, вирусни патологии, имуносупресия и лоша абсорбция на стомашно-чревната лигавица.
Като се има предвид, че всички протеини, съдържащи се в храната, могат да се възприемат като чужди вещества (следователно потенциално опасни), и че субектът не може да оцелее без храна, в здравия организъм трябва непременно да се установи механизъм, за който всеки хранителен антиген се интерпретира като "вещество чужденец, но безвреден ". При нормални условия протеините се разделят на аминокиселини и следователно се усвояват благодарение на стомашните и панкреатичните ензими: последва абсорбция на аминокиселините от чревната лигавица. Току-що беше описано явлението "толерантност", благодарение на което един субект успява да изяде храна без проблеми.
Ако тази система е компрометирана, хранителната алергия се задейства.
Хранителните алергии, за разлика от непоносимостта, са независими от дозата: това означава, че дори малко количество алерген е достатъчно, за да предизвика алергична реакция, която може да се появи и в много силни форми, като анафилактичен шок.
Симптоми
Симптомите, свързани с хранителната алергия, се дължат главно на нарушения в храносмилателната система, лигавиците, кожата, дихателните пътища.
Най-честите симптоми, дори до анафилактичен шок, са болки в стомаха, диария, подуване на кожата (сърбеж и зачервяване), дихателни и сърдечно-респираторни проблеми; таблицата обобщава общите симптоми, причинени от алергично заболяване.
| ОБЛАСТ COLPITA | СИМПТОМИ |
сладък | оток екзема Сърбеж / копривна треска Възпаление и подуване |
Дихателни пътища | астма ринит Алергична кашлица Ларингеален оток |
Стомашно-чревен тракт | Коремна болка диария ентеропатия Гадене / повръщане Кръв в изпражненията Сърбеж в фаринкса Алергичен орален синдром |
Обобщена проява | хипотония Анафилактичен шок умора мигрена отит Хиперактивността |
Единственото ефективно средство за избягване на проявата на неприятни симптоми на хранителни алергии е отстраняването от храната на храната, към която човекът е чувствителен.
