Ябълкови семена

Токсичност на ябълковите семена

Въпреки известния факт " една ябълка на ден държи лекаря далеч ", малцина са наясно, че поемането на големи количества ябълкови семена може да причини смъртта на субекта. Всъщност, тези семена са богати на амигдалин (или витамин В17), изключително токсично цианогенетично гликозидно съединение, когато са подложени на ензимна хидролиза. и отравяне на различни субекти, въз основа на погълнатото количество.

Смъртоносна доза

Изчислено е, че LD 50 (средната смъртоносна доза) на цианидната киселина, приета перорално (перорално приемане), е около 50 mg / kg телесно тегло: масивни дози причиняват мигновена смърт чрез спиране на дишането за няколко секунди. С други думи, смята се, че само половин чаша семена от ябълки е достатъчна, за да убие възрастен, докато детето може да рискува смъртта дори и с много по-ниски семена на ябълки. Всяка ябълка обаче съдържа минимално количество семена, така че принудителната интоксикация е рядкост.

Ефекти в организма

Най-тревожният проблем на ябълковите семена не е самият амигдалин, тъй като той не е много реактивен: амигдалинът обаче може да реагира с определен ензим (бета-глюкозидаза) и след разграждането на веществото чрез хидролиза, освободете цианид на водород (в допълнение към две молекули глюкоза и една от бензалдехида). Амигдалин, приеман през устата, е 40 пъти по-опасен и токсичен от същата интравенозна доза: това се обяснява с факта, че въпреки факта, че човек не произвежда бета-глюкозидазни ензими директно в тялото, бактериалната флора е все пак способни да разграждат амигдалина благодарение на някои подобни бета-глюкозидазни ензими.

Ябълковите семена са богати на амигдалин: ензимите на бактериалната флора разграждат веществото в токсични съединения, включително, всъщност, водороден цианид. Последните, в големи дози, причиняват интоксикация и отравяне, което причинява смърт от клетъчна асфиксия.

Не трябва да се подценява токсичността на ябълковите семена, както и на семената на гроздето, семената на крушите и Rosaceae като цяло. Несмъртоносните количества амигдалин, които след това се превръщат в циановодород, все още могат да предизвикат нежелани ефекти: възбуждане, редуващо се с депресия, затруднено дишане, изумление, стъклени очи, разширяване на зениците, гърчове, спазми и кома.