Още през шестнадесети век е известно, че скорбутът е предотвратен и излекуван чрез прилагане на екстракти от борови, зеленчукови или лимонови игли, но едва през 1912 г. Funk предполага, че в зелени растения има наличие на водоразтворима субстанция с антискорбутично действие. той е изолиран и се нарича витамин С.
Аскорбиновата киселина е енолна форма на 3-кето-L-gulofuranolactone.
Витамин С се синтезира от растения и много животни (земноводни, влечуги, някои птици и бозайници) от глюкоза.
Сред бозайниците само хора, други примати и морско свинче не са в състояние да го синтезират поради липсата на L-гулоно-г-лактон оксидаза
Витамин С накраткоУпотреба и транспортДепозиция и отстраняване Витамин С богати храни Витамин С, погълнат по време на приготвянето на храна Витамин С функции CVitamin C антиоксидантна добавка Естествен или синтетичен витамин С? Аскорбинова киселина - Витамин С: колко и в каква форма Carenzaexcess Витамин С в козметиката срещу стареене на кожата Мегадоза на витамин СVитамина С и тумори- Витамин С и синтез на витамин С
Абсорбция и транспорт
Витамин С се абсорбира в проксималната част на тънките черва с помощта на Na + зависим транспорт, абсорбцията намалява в напреднала възраст, в случаите на ахлорхидрия и чревни инфекции.
Степента на абсорбция от хранителните дози е 70% 90% висока, но намалява при дози над 1 g; аспиринът инхибира неговата абсорбция.
Витамин С се транспортира в плазмата чрез албумин под формата на аскорбинова киселина, която влиза в клетките като дехидроаскорбинова киселина (инсулинът стимулира преминаването и глюкозата го инхибира).
След като дехидроаскорбиновата киселина е въведена, тя се редуцира до аскорбинова киселина, която е концентрирана главно в цитоплазмата, където действа като антиоксидант.
Депозиране и изхвърляне
За разлика от други витамини, витамин С се натрупва в човешкото тяло, особено в черния дроб и надбъбречните жлези, което обяснява защо симптомите на дефицита се появяват само след 4 месеца.
Басейнът на витамин С в човешкото тяло е около 1, 5 g 5 g.
Катаболизмът на дехидроаскорбиновата киселина се осъществява чрез хидролиза на пръстена с образуването на 2, 3-дихето-L-гулонова киселина, която може да бъде декарбоксилирана до СО2 и съединения с 5 въглеродни атома (ксилоза, ксилонова киселина) или окислена до кисела киселина. оксалова и съединения с 4 въглеродни атома (треонова киселина).
Аскорбиновата киселина се елиминира главно в урината; той се реабсорбира отчасти в бъбречните тубули за активен Na + зависим транспорт, който заедно с чревната абсорбция представлява механизъм на хомеостатично регулиране.
Функции на витамин С в организма
Витамин С е необходим за многобройните процеси на хидроксилиране, катализирани от някои оксигенази.
Витамин С играе важни функции като:
- биосинтезата на колаген: където се намесва в превръщането на пролин в хидроксипролин и лизин в хидроксилизин чрез пролин хидроксилаза и лизин хидроксилаза, които изискват Fe ++ (витамин С поддържа желязото в редуцирана форма);
- синтеза на норепинефрин (невротрансмитер), започвайки от допамин и най-вероятно триптофан в серотонин;
- синтеза на карнитин, който е от съществено значение за трансфера на ацили (мастни киселини) в митохондриите;
- Катаболизъм на тирозин фумарова и оцетна киселина чрез образуване на хомогентизинова киселина;
- амидиране на карбокси-крайния край на хормонални пептиди като вазопресин, окситоцин, холецистокинин, адренокортикотропен хормон (АКТХ) и тиротропин-освобождаващ хормон;
- биосинтезата на жлъчните киселини, в действителност, при морските свинчета, подложени на диета с недостиг на витамини, синтезът се намалява; Витамин С изглежда стимулира редуктазата на цитохром Р450, отговорна за хидроксилирането в 7-позиция на холестерола, необходима за синтеза на холовата киселина;
- активиране на фолиева киселина в тетрахидрофолинова киселина (FH4), биологично активна форма;
- регулиране на ендогенните нива на хистамин, инхибиране на тяхното освобождаване и подпомагане на тяхното разграждане (Vit C се използва за терапевтични цели за предотвратяване на анафилактичен шок, прееклампсия и недоносеност при усложнения при бременност);
- биосинтезата на стероидните хормони на надбъбречната кора (за хидроксилиране); в действителност, когато хормоналната нужда се увеличава в кората, има изчерпване на холестерола и витамин С;
- чревна абсорбция на желязо (редуциране на железен Fe до железен и благоприятстващ образуването на стабилни хелати, способни да поддържат разтворим Fe в алкална среда), прехвърлянето му от плазмен трансферрин към тъканен фереритин и повишена вътреклетъчна наличност, благоприятстваща връзката железен феритин и повишаване на стабилността на самия комплекс;
- намаляване на ефективността на чревната абсорбция на мед, тъй като окислената форма е по-абсорбирана от намалената (при високи дози витамин);
- намаляват токсичността на някои минерали (Ni, Pb, V, Cd, Se), които в редуцирана форма се абсорбират по-трудно или се екскретират по-бързо;
- благоприятства използването на селен при физиологични дози, повишавайки бионаличността на някои от неговите органични и неорганични форми;
- превантивно действие при канцерогенност от нитрозамини, чрез инхибиране на техния синтез, който настъпва на чревно ниво, чрез реакция на нитритите с аминогрупите;
- редукция на супероксидни йони, хидроксилни радикали, хипохлорна киселина и други мощни окислители, защита на ДНК структурата на протеините и мембраните от увреждане, което тези окислители могат да причинят;
- Конституцията, заедно с витамин Е, на система за защита срещу оксидативни увреждания, причинени от свободни радикали: ПНЖК са защитени от токофероли, които след облъчване образуват фенокси радикали, токотриеносилите, за да се регенерират за сметка на витамин С образуване на аскорбилов радикал;
- имунната функция, в действителност е наблюдавано експериментално, че витамин С е в състояние да:
- стимулират производството на интерферони, които предпазват клетките от вирусни атаки,
стимулират пролиферацията на неутрофили,
- защита на протеините от инактивиране чрез свободни радикали, получени по време на окислителни процеси, протичащи в неутрофили
- стимулират синтеза на хуморалния тимусен фактор и на антителата от IgG и IgM клас.
- стимулират производството на интерферони, които предпазват клетките от вирусни атаки,
