Рапа

Виж също: червена ряпа, целина

Лоша смилаемост

За съжаление, известно е, че ряпата е трудна за усвояване, поради голямото количество съдържаща се целулоза; Във всеки случай, това растение може да се похвали с много дълга гастрономическа история, която е била ценен източник на храна за много древни народи, преди всичко земеделски производители.

Ботанически анализ на ряпата

В ботаниката обикновената ряпа се нарича Brassica rapa subsp. rapa и принадлежи към семейство Brassicaceae. Това е едногодишно или двугодишно растение, култивирано преди всичко за кръглия корен и годни за консумация: това е цвят, вариращ от пурпурно до бяло, в зависимост от вида, и е покрит с тънка червена, несъбираема кожа. Вкусът на ряпата (коренът) е доста сладък и текстурата леко гъбеста: през повечето време се овкусява със зехтин или масло и сол.

Листата се използват за хранителни цели като заместител на "истинските" зеленчуци от ряпа и могат да се използват като фураж. Новоразработените съцветия, броколи di rapa (известни също като friarielli ), самостоятелно или заедно със стъблата и младите и за да се запазят прикрепените листа (зеленчуци от ряпа), са характерни за подвид sylvestris и имат значително по-висока гастрономическа стойност.

Масленото семе на подвид campestris вместо това се използва за извличане на така нареченото рапично масло.

разнообразие

Отглеждат се безброй разновидности на ряпа, а сред най-известните помним:

Brassica rapa L. subsp. ряпа (или обикновена ряпа, отглеждана за корен)
Brassica rapa L. subsp. Sylvestris (известен като ряпа отгоре)
Brassica rapa L. subsp. Campestris (изнасилване)
Brassica rapa L. subsp. septiceps

Ряпата Caprauna е специален сорт, прибран в студените месеци, по-специално от октомври до декември: има кръгъл корен, леко сплескан и се отглежда на височина между 800 и 1500 метра (не случайно е типично за Caprauna, село, разположено в провинция Cuneo и принадлежащо към общността Alto Tanaro Cebano Monregalese). Тази ряпа обича почвата, богата на калций, така че минералът също характеризира корена: надморската височина, торенето и почвата допринасят за формирането на деликатния характер на този особен вид ряпа.

Ботанически експерименти

Някои видове ряпа се използват за експериментални цели, предвид техния много бърз растеж: тези растения се нуждаят от вода, светлина и торове, дозирани в определени количества. Въпреки това времето за растеж е кратко, следователно репите са подходящи за ботанически експерименти; Не е случайно, че някои растения от ряпа са били изпратени в космоса, с цел да се анализира тяхната кълняемост [от //it.wikipedia.org/]

Ряпа (корен): хранителни свойства

От хранителна гледна точка, ряпата не е много интересен зеленчук: богата е на вода (90-93%), а останалите 7-10% са съставени от минерални соли - като натрий, калий, калций и фосфор - влакна и няколко витамини, с изключение на витамин С (20 mg на 100 g ряпа).

Терапевтични цели

За съжаление ряпата не може да се счита за "терапевтична", предвид лошите хранителни свойства. Във всеки случай изглежда, че ряпата съдържа специфични съединения, които могат да възпрепятстват функцията на щитовидната жлеза; като следствие, консумацията на ряпа трябва да се избягва от пациенти, страдащи от дисфункция на щитовидната жлеза. Друга хипотеза, която в момента се обсъжда, се отнася до ролята на ряпата като допълнение към противораковото лечение; в тази връзка ще трябва да изчакаме по-нататъшни подробни проучвания, за да получим определени и неоспорими отговори.

Храни използва

Видяхме, че ряпата се използва повече за храна, отколкото за терапевтични цели: в кухнята, листата, маслените семена и преди всичко, цветните върхове и коренът могат да се консумират.

Ряпата се използва за приготвяне на супи, супи и ризото, но може да бъде сварена - след отстраняване на кожата, която заобикаля корена - и консумирана в салати. Той е широко използван за приготвяне на градина и бровада .

Репата може да се пече и на гратен и може да се използва като отлично гарнитура за месо и да се украсят вкусни ястия. Особено е консумацията на пържени репи: след като изрязаха рязко ряпата и ги изпържиха в кипящо масло, се добавят разтопено масло и захар.

Видеозаписът от Алис Сим ди Рапа

Рецепта за приготвяне на пилешки и свински колбаси с чипс от ряпа директно в дома ви, обяснена във всеки детайл. Следвайте видеоклипа ни на MypersonaltrainerTv

Зеленчуци от ряпа с пилешко месо

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Рецепта за приготвяне на орекчета с зеленчуци от ряпа директно в дома ви, обяснена във всеки детайл от нашия PersonalCooker. Следвайте видеоклипа ни на MypersonaltrainerTv

Orecchiette с ряпа върхове

Изнасилване и бровада

Бровада е изискано фриулово ястие, приготвено с ряпа, подходящо придружено от варено или печено месо. Бровадата се получава чрез накисване на тънко нарязани зеленчуци от ряпа в кожите: всичко се приготвя в тенджера.

традиция

В миналото ряпата е била използвана под формата на отвара, смесена с бренди и мед: по този начин се получава подходяща напитка - така изглежда - за да се облекчат гърлото.

Репа накратко, обобщена на ряпа »