хранене

Манган: Функции и храни

Какво е манган

Манганът е основен минерал, присъстващ в човешкото тяло между 12 и 20 mg; общото съдържание се разпределя главно в костите, в черния дроб, в панкреаса и в бъбреците.

Функции

Манганът има много метаболитни функции, сред които споменаваме:

  1. Ензимен активатор
  2. Метало-ензимна съставка на:
    • Аргиназа, която разделя аминокиселината аргинин на L-орнитин и урея
    • Пируват карбоксилаза, молекула, участваща в глюконеогенезата
    • Глутамин синтаза, аминокиселинен катализатор глутамин (започващ от глутамат)
    • Митохондриална супероксидна дисмутаза, като антиоксидант на супероксиден йон

метаболизъм

Концентрациите на манганова кръв се намаляват и се свързват с трансферина; Екскрецията на урината, въпреки че се увеличава при увеличаване на хранителната доза, не представлява основният път на елиминиране, който се състои от жлъчката (храносмилателния сок, произведен от черния дроб и се изсипва в червата).

Абсорбцията на манган е много ниска (максимум 10%) и се подлага на конкуренция на желязо и кобалт; въпреки това, дори значителни нива на калций, фосфор, фитати и диетични фибри могат да потиснат усвояването на мангана. Напротив, изглежда, че холинът, лецитинът и етиловият алкохол благоприятстват неговото усвояване.

Недостиг и излишък

При човека реалните ефекти от дефицита на манган не са идентифицирани, но при животните се проявяват: намаляване на репродуктивната способност, забавяне на растежа, увреждане на хрущяла и образуването на кости, дефекти в въглехидратния и липидния метаболизъм (с намалено намаляване глюкозен толеранс и понижена секреция на инсулин), хиперхолестеролемия и мастен черен дроб и бъбречна стеатоза. Няма токсични странични ефекти (до 9 mg / ден) при хора.

Манган: в храни

Основните хранителни източници на манган са зърнените култури и техните производни, вино и чай; по-малко важни, но полезни за постигане на минимални дажби са бобови растения, картофи, лешници, яйчен жълтък и какао.

Парадоксално е да се види как суровите храни носят значителни количества манган, но също така увеличават влакната и фитатите и компрометират тяхната абсорбция.

Изисквани изисквания и предположение

Препоръчваните манганови дажби все още се изследват; средният й прием в италианската диета е около 2-3 мг / ден и изглежда достатъчен (както и не прекомерен) за поддържане на основните му функции.

Минималното дневно изискване за манган се оценява на 0, 74 mg / ден, дори ако хипер-активността на мангано-ензимите, като супероксиддисмутаза при алкохолизъм, може да се нуждае от добавката.

Нивата на препоръчания прием на хранителни вещества за италианската популация (LARN) предлагат интервал на прием между 1 и 10 mg / ден (1-2 mg / ден при деца).

Библиография:

  • Молекулярната основа на храненето. Второ издание - Г. Ариенти - Пиччин - стр. 526
  • Яжте за очите. Очи и хранене - L. Buratto - Springer - стр. 56
  • Уроци по хранене - М. Резултати - нови техники - стр. 88
  • Минерали - П. Хопфенциц - Чаплината на издателството - стр. 32-33
  • Нива на препоръчания хранителен прием за италианското население (LARN) - Италианско общество за човешко хранене (SINU).