Диета и здраве на зъбите

зъби

Зъбите са твърди приставки, разположени вътре в устната кухина; те се считат за истински органи, тъй като са съставени от жива тъкан, васкулатура и нервни окончания.

Тяхната основна функция е да хващат, нарязват и дъвчат храната; второ, те също играят ролята на фонетични модулатори.

В човека има 28 или 32 (въз основа на наличието или не на третите молари, наречени "мъдреци") и тяхната структура е организирана по следния начин: частта, която излиза от венеца се нарича корона, а онази, скрита от нея който се утаява в костта, се нарича корен. Външно, само на короната, емайл (твърда тъкан) е поставен; под него зъбът е направен от слой дентин, на свой ред покрит с тънък слой цимент. В най-вътрешната лоджия се отличава пулпата, в която циркулират хранителните съдове и сензорните нерви.

Зъби и здраве

Връзката между зъбите и здравето на човека е доста тясна и артикулирана.

На първо място, зъбите са от съществено значение за започване на храносмилателния процес; без тях храната не може да се дъвче и да се накисва в слюнка (която съдържа първите храносмилателни ензими). Правилното дъвчене позволява да се намали натоварването на стомаха (особено след поглъщане на месото) и да се намалят шансовете за дивертикулит . Това последно разстройство, основано на съществуването на чревна дивертикулоза, може да бъде предизвикано от установяването на твърди груби хранителни остатъци (защото те НЕ са правилно дъвчени) вътре в "джобове" (дивертикули), образувани между лигавицата и подлежащите съдови канали (вид инвагинация или херния). На място, тези остатъци ферментират и предизвикват възпалителен процес (дивертикулит = възпаление на дивертикула), повече или по-малко сериозен.

Зъбите, или по-скоро назъбването на долната челюст по челюстите, също играят доста важна роля за поддържане на позата. Може да изглежда странно, но ако горните и долните арки не пасват, може да настъпи промяна в стабилизиращите мускулни контракции, с последици (с различна тежест) върху положението на гръбначния стълб.

Не на последно място, зъбите могат да бъдат източник на пряк достъп на бактериите до кръвния поток. По-скоро рядко, но все пак е възможно, инфекциите на септицемията, произтичащи от тривиалния (но пренебрегван) зъбен кариес (който ще разгледаме по-добре в следващия параграф). Ние помним, че въпреки че кариесът представлява доста често срещано и (обикновено) NON сериозно заболяване, септицемичната инфекция може да бъде толкова сериозна, че да доведе до смърт. Някои проучвания дори са свързани с лоша устна хигиена с по-голям риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, като сърдечен удар.

Киселини и бактерии

Ако зъбите са определящ фактор за храненето на човека, дори и диетата може да улесни или компрометира целостта на тези органи. Най-честите усложнения със сигурност са кариес. Това се дължи на комбинацията от няколко фактора; определя се като ерозия на зъбния емайл, който, ако не се лекува, води до бактериално замърсяване преди дентина, а след това и до зъбната пулпа. В последния случай, че често инфекцията води до образуване на абсцес, който е джоб на гной; абсцесът може да доведе до гореспоменатата септицемична инфекция.

Ерозията на емайла произтича главно от три фактора:

1. Дебелина (генетично определена)
2. рН на слюнката (трябва да бъде алкална, за да компенсира киселинността в устата)
3. Остатъчни киселини.

Ако за първите две точки не е възможно да се намеси, за третата има поредица от мерки, насочени към по-голямо запазване на зъбите. Тези киселини, които могат да засегнат зъбния малц, произтичат както от естествения състав на храната, така и от физиологичната бактериална ферментация на устната кухина; преобладаващите щамове са: стрептококи, лактобацили, коринебактерии, актиномицети, стафилококи и някои анаероби. Изглежда, че най-отговорни за производството на киселина са лактобацилите. Предпочитаният субстрат на тези микроорганизми със сигурност е този на въглехидрати, по-специално прости или не много сложни. Следователно е необходимо да се има предвид, че:

• Простите захари от диетата трябва да представляват малцинствена част в сравнение с общите въглехидрати (от 10 до 16%).
• В края на всяко хранене е препоръчително да се направи добро стоматологично почистване, което повишава нивото на хигиената на устната кухина.

Що се отнася до хранителните киселини, те се съдържат главно в киселите продукти. Такъв е случаят с ябълчната киселина (особено в ябълките), аскорбиновата киселина (витамин С), лимонената киселина (цитрусови плодове), винената киселина (грозде, вино и др.), Фосфорната киселина (кока) кола)), оцетна киселина, млечна киселина (кисело мляко) и др.

При корозивно действие върху емайла, някои от тези киселини, присъстващи в диетата, също имат избелващ ефект. Очевидно е, че използването им за избелване (лимонов сок, ябълков оцет и др.) Трябва да осигури правилното разреждане и правилния метод на приложение. Чрез прекомерното му използване вероятността от сериозна ерозия на емайла значително ще се увеличи.

Оттук някои специалисти съветват НЕ да използвате четката за зъби преди 20-60 'след края на храненето. Това се дължи на факта, че киселините, съдържащи се в храните, са в пълна ерозионна функция и прилагането на механичен съединител би увеличило капацитета им за деминерализация; следователно, по-добре оставете достатъчно време на слюнката да буферира рН на устата.

Диета и хранителни вещества

Трябва да се помни, че химичният състав на зъбния емайл е почти напълно базиран на калций (подобно на костите) и флуорът играе основна роля в процеса на фиксиране. Следователно може да се заключи, че диета, в която липсват тези минерали, освен че нарушава плътността на скелета, може да повлияе отрицателно на поддържането на емайла. NB . Флуорът играе защитно действие върху зъбите дори за локално приложение!

За целостта на венците, обаче, е препоръчително да се уверите, че храната не е недостиг на: магнезий, цинк, желязо, манган, селен, вит. C и vit. Д. Венците покриват долната част на зъба, едната не е снабдена с емайл; те, ако изостават назад, насърчават утаяването на остатъците от храна и излагат най-деликатните точки на зъба на бактериите и хранителните киселини. Едно малко изследване на здравето на венците е показало, че потребителите на добри порции кисело мляко или млечни продукти, съдържащи лактобацили, изглеждат по-малко засегнати от заболявания на венците; На практика, въпреки че млечната киселина може да е ерозивна поради емайла, наличието на ФИЗИОЛОГИЧНИ БАКТИ има склонност да запазва тъканите от вредното действие на патогенните микроорганизми (подобно на това, което се случва в чревните лигавици и репродуктивните органи).

И накрая, не забравяйте, че поради "физически" или последователни причини, някои храни благоприятстват повече от другите при появата на зъбен кариес. Такъв е случаят с полутечни и / или лепкави продукти (напр. Сиропи, топинги, бонбони, пастьоризиран мед, лешников крем и т.н.) и от месни или стават пулпа веднага след дъвченето ( конфитюри, бисквити, бисквити, сухари и др.); те, прилепнали и оставящи повече остатъци по зъбите, насърчават разпространението на бактерии и образуването на киселини. Напротив, най-трудните храни (лешници, бадеми, орехи, моркови, ядки, целина и др.) Благоприятстват използването на зъбите и оставят по-малко ферментационни остатъци от бактериите в устната кухина.