хранителни алергии

Соева алергия

Какво представлява алергията към соята?

Соевата алергия е една от най-често срещаните хранителни алергии. Това е неблагоприятна, имуно-медиирана реакция, която се проявява след приемането на семена от храна или Glycine max производни (семейство Fabaceae); както ще видим, тежестта на симптомите е променлива.

Забележка: Силно рафинираното соево масло е освободено от етикетирането на наличието на алергени. Това е така, защото не съдържа следи от протеини, които са агенти, отговорни за имунните реакции към соята.

падане

Соева алергия при населението

Соевата алергия се среща главно при кърмачета и деца; около 0, 4% от най-младите са алергични към семената на този бобов. G

Епидемиологичните проучвания показват, че като цяло алергията към соята се появява в детска възраст, но изчезва спонтанно на третата година от живота. До десетата година почти всички деца вече не са чувствителни към храната.

Забележка : Противно на това, което може да се очаква, алергията от соя не увеличава риска от алергия към други бобови растения (боб, грах, нахут, леща, лупина, фъстъци и др.).

Симптоми

Симптоми на алергия към соята

Най-честите симптоми на алергия от соя са:

  • Обрив или уртикария
  • Сърбеж в устата
  • Гадене, повръщане или диария
  • Затворен или носен на кола
  • Съскащ дъх или астма

В някои редки случаи може да се появи анафилаксия, потенциално фатална реакция, състояща се от:

  • Подуване на гърлото
  • Намаляване на кръвното налягане
  • Намаляване на вентилацията
  • Shock.

профилактика

Профилактика на соева алергия

Най-важната превантивна мярка е елиминирането на соята и всички храни, които я съдържат в храната; за да се направи това, в допълнение към избягването на цели соеви зърна, е необходимо внимателно да се консултират хранителните етикети на опакованите продукти, с изключение на производните му.

Алергичните реакции към соята обикновено са леки, но в повечето случаи могат да се появят доста сериозни симптоми като анафилаксия. Жизнено важно е, че по всяко време алергичните хора могат бързо да прибягнат до автоинжектиране на епинефрин (адреналин), за да противодействат на анафилактичния шок.

диагноза

Диагностика на соева алергия

Диагнозата на соева алергия се извършва от специалист по алерголог. След проучване на клиничната история на пациента, той ще продължи с кратък физически преглед. Можете да поискате да попълните дневник за храна, като отбележите не само какво се консумира, но и какви симптоми се появяват след хранене. Освен това, специалистът може да предпише кожен тест или кръвен тест, за да провери за наличие на антитела на имуноглобулин Е (IgE) към соев протеин.

В теста за кожата се поставя малко количество течност, съдържаща соев протеин, в контакт с кожата (на гърба или на предмишницата), която впоследствие се "пробива" със стерилна сонда, за да може да проникне в кожата. Наличието на оток и зачервяване в рамките на 15-20 'може да показва наличие на алергия.

В кръвния тест се изследва наличието на IgE антитела, чиято концентрация се измерва и отчита с цифрови данни.

Ако тези два теста не са достатъчни, алергологът може да предпише тест за храна. Под лекарско наблюдение, пациентът се подлага на тест, в който ще погълне малки количества соя, за да обостри симптомите.

диета

Значението на соята в диетата

Соята е храна с голяма икономическа и търговска стойност. Заради безбройните си заслуги и употреби, това растение се култивира и работи във всеки ъгъл на планетата.

В ориенталската гастрономическа култура соята е неизбежна съставка на всяко хранене; много от неговите производни (брашно, протеини, лецитини и др.) са от съществено значение за опаковането на преработени храни, поради което се използват широко на Запад.

В Съединените щати, степента на нейното разпространение в търговските продукти е такава, че като я премахне напълно от диетата, е необходима намеса на диетолог.

Соева алергия: храни, които трябва да се избягват

За алергия към соя е абсолютно необходимо да се избягват следните храни:

  • едамаме
  • Miso
  • Натто
  • shoyu
  • Соеви производни: соев албумин, соево сирене, соеви фибри, соево брашно, соев сладолед, соево мляко, соеви кълнове, соево кисело мляко.
  • Извара и / или гранули от соя
  • Соев протеин (концентриран, хидролизиран, изолиращ)
  • Соев сос
  • Tamari
  • Tempeh
  • Структуриран растителен протеин (TVP)
  • Тофу.

Соята може да се съдържа и в храната, ако думите се появяват на етикета:

  • Азиатска кухня
  • Растителна каучук
  • Растително нишесте
  • Зеленчуков бульон.

Храни, които "неочаквано" съдържат соя:

  • Хлебни изделия
  • Риба тон и консервирано месо
  • Зърнени закуски
  • Бисквити
  • бедняк
  • Енергийни барове или високо съдържание на протеин
  • Различни закуски
  • Формули за новородени
  • Нискомаслено фъстъчено масло
  • Обработени меса
  • Сосове и супи.

Забележка : Този последен списък предлага някои примери за продукти, при които неочаквано са открити следи от соя; не се казва обаче, че това винаги е налице.