От д-р Давид Марчиано
Какво е Палео диета?
Все по-често чуваме за палеодиета, този "нов" хранителен подход, основан на нашия генетичен състав.
Човекът се е появил преди два милиона години и е доказано, че досега генетичният му състав се е променил по-малко от 1%, така че информацията за хранителната стойност, останала в паметта на нашия генетичен код, е идентична с тази на ерата на камък. С други думи, напреднахме в много области, но генетиката ни е "равна" на тази на палеолита.
Откъде знаем какво е ял човекът от миналото?
Това е позволено от проучването:
- някои скелетни останки;
- на различното износване на зъбите, дължащо се на дъвченето на животни или растения;
- на произведените от него каменни инструменти;
- чрез преброяване на животински и растителни остатъци, намерени в праисторически обекти, които дават възможност да се идентифицират видовете, които най-често присъстват в храната на палеолита.
На базата на тези системи на изследване днес можем да разберем еволюцията на храните, която идва от първите хоминиди (преди 4 милиона години, в Източна Африка, където започва човешката еволюционна история) към Homo sapiens .
Човекът е прекарал повече от 99% от живота си на Земята, практикувайки лов, събиране и риболов, като благоприятства една или друга дейност според условията на околната среда.
Така че ние говорим за диета, базирана на месо, риба, ядки, семена, зеленчуци и плодове.
Благодарение на проучванията на д-р. Лорен Кордейн от Университета в Колорадо (изобретател на палеолитна диета), е установено, че почти 60% от калориите са получени от поглъщането на животни; по-специално, хоминидите предпочитат вътрешни органи и костен мозък и рядко се хранят с яйца.
Раждане на земеделието
Днес някои племена все още запазват тази характеристика, като аборигените от австралийската пустиня, някои племена на Филипините и индианците от Амазонската гора.
Преди около 12 000 години, този генетичен състав, образуван в продължение на милиони години (помислете как те могат да повлияят на 12 000 години в милиони години) е напълно изкривен от промяна, която все още не е приета от нашето тяло: раждането на селското стопанство и отглеждането са позволени. „човек да не мигрира повече“ с редуването на сезоните, съхраняване на храни за цялата година, като зърнени храни, мляко и производни, определени днес, които са от съществено значение за здравословното хранене.
Храна, родена и / или внесена от този период, би била в разрез с нашите генетични характеристики. Освен това ще говорим за висококалорични и питателни храни, за разлика от храни, богати на витамини, минерали, протеини и др.
Влиянието на контраста между пред и след земеделието върху нашия генетичен състав е много вероятно да предизвика така наречения дизинсулинизъм или синдром X, който с течение на времето може да генерира хипертония, затлъстяване, хиперлипидемия, диабет, заболявания кардиоциркулация и др. Това се случва, тъй като 12 000 години не са достатъчни, за да променим нашите гени и да ги пренастроим към тези нови храни. В действителност, за да се провери тази ситуация / еволюция, се оценява, че 20 000/60 000 години трябва да минат.
Затвори личното мнение!
Какво да ядем?
Бих искал да мисля за този подход към храната, независимо дали може да се нарече палеолитна или метаболитна или зонална или друга храна. Какво ядете в тази диета?
Плодове и зеленчуци без скорбяла
Храната също преливаше в най-добрите телевизионни салони заради отличните им характеристики.
- Богат на вода (тялото ни се състои главно от вода и външното й въвеждане е от съществено значение за здравето)
- Богат на витамини и минерали (често включени в профилактиката на болестите)
- Богат на фибри (отлични чистачи и смесители на инсулин).
- Богат, особено плод, дори и с някои диференциации, на фруктоза: захар с нисък гликемичен индекс, който постоянно дава енергия на тялото, избягвайки гликемични промени, дължащи се на много неблагоприятни ситуации.
В допълнение, консумацията на големи количества зеленчуци и плодове в организма произвежда алкална, некиселинна среда, със защитно въздействие върху костите и здравето като цяло (при западното подкиселяване можем да говорим много).
Основно постно месо, риба и морски дарове
На постните меса и тук мисля, че решението е единодушно: храни, богати на благородни протеини с малко наситени мазнини.
Риба и морски дарове отново са отлични източници на протеини с добавка на мазнини (омега 3 - когато не се отглеждат във фермата), които са от съществено значение за благосъстоянието на тялото ни
Сушени плодове
Отлични растителни протеини с оптимален липиден източник
Храни, които трябва да се избягват
Всички нежелани храни и промишлени продукти - всички подсладители - храни с хидрогенирани мазнини - рафинирани масла - кафе - алкохол - консерванти - багрила, трябва да се избягват.
Правила на Палео диета
Не е абсолютно необходимо да изчислите приема на калории, но трябва да ядете за ситост.
Ориентирайте се към качеството (изберете само определени храни), а не към количеството (1000-2000 или 3000 калории).
Лорен Кордейн препоръчва в книгата си спазването на тези правила:
- Вземете добро количество животински протеин
- Яжте по-малко въглехидрати от тези, които обикновено се препоръчват от популярните диети, но консумирайте плодове и зеленчуци, без нишестени клубени, рафинирани зърнени храни и захари
- Вземете фибри, винаги от плодове и зеленчуци
- Вземете умерено количество мазнини, особено омега 3 и омега 6 в равни количества
- Нутрици от богати на калий и храни с ниско съдържание на натрий
- Следвайте високо алкална диета, т.е. богата на минерали като калций, калий и магнезий
- Предпочитат храни, богати на фитохимикали, витамини, минерали и антиоксиданти.
Съображения за здравето
Мислите ли, че има нещо вредно за това?
Изглежда, че се препоръчват храни с най-висока хранителна стойност, а така наречените нежелани храни не се препоръчват.
Приносът на зърнените култури може да бъде договорен или не, но не може да се отрече, че от настъпването им в човешката цивилизация човек е започнал да има някаква патология.
Всеки говори за ползите (?) От зърнените култури, но никой не казва, че зърнените култури също съдържат:
- глутен, протеин, който е способен, при индивиди, предразположени да провокират силни автоимунни реакции в панкреаса, в червата, в щитовидната жлеза
- фитати, които блокират усвояването на важни минерални соли и намаляват асимилацията на протеини
- ексорфинът, който провокира типичното чувство на релаксация, дадено от консумацията на хубав сандвич, който също дава зависимост.
Що се отнася до млечните продукти и производните ми се чудя ... но как, демонизирайте наситените мазнини като вредни за нашите артерии, а след това препоръчваме дневния прием на млечни продукти и производни?
Продължавайки с мазнините, трябва да - преди да проверите количеството в храната - да оцените съотношението омега 6 / омега 3. Оптималното съотношение е 2: 1. Месото и животинските мазнини от палеолитната диета достигат съотношение 4: 1, почти перфектно.
Текущи меса, идващи от животни, отгледани по случайност, с брашно от зърнени култури, съдържат съотношение омега 6 / омега 3 от 20: 1, което е налично във всеки вид зърнени култури !!
Така че, по-добре ли е да се каже, че месото боли или можем да кажем, че месото боли, когато животните се хранят неестествено?
Продължи: Пример за Палео Диета »
