Домати: свойства на доматите

въведение

Говорим за него като за император на световните зеленчукови градини: всъщност, доматът, заради добротата си и благотворните си свойства, се е изкачил на класацията на "най-добрите" зеленчуци, печелейки подиума в няколко години. Първо погледнато с подозрителни очи за идеално опасните си плодове, през следващите години доматът се възхищавал в ботаническите градини като типично екзотично растение: в момента, доматът е ценен за гъвкавостта в кухнята и за свойствата му в фитотерапията.

В предишната статия изучихме доматите по общ начин, като се фокусирахме по-специално върху ботаническите аспекти; в тази последна дискусия ще направим растителност в областта на фитотерапията, анализираме неговия хранителен състав и неговите лечебни свойства, с благоприятното му въздействие върху човешкото здраве.

Хранителни свойства

Както видяхме, доматите, макар и сравнително късно - в сравнение с други зеленчуци, внесени от Северна и Южна Америка - в италианската кухня, се превърнаха в основна част от средиземноморската диета.

Доматите са богати на вода, което е повече от 94%; въглехидратите представляват почти 3%, докато протеините са изчислени около 1, 2%, влакната са 1% и накрая мазнините представляват едва 0, 2%. За това, сто грама пресни домати донесе само 17 Kcal.

Доматите съдържат дискретни количества от витамини: помним витамините от група В, аскорбиновата киселина, витамин D и преди всичко витамин Е, които осигуряват на доматите известните антиоксидантни и витаминизиращи свойства.

Минералният компонент също е много важен: желязо, цинк, селен, фосфор и калций, свързани с цитрати, тартарати и нитрати действат в синергия, осигурявайки реминерализиращи и антирадикални свойства.

Съдържанието на органични киселини, като ябълчна, лимонена, янтарна и глутенинова, е също скромно, полезно за насърчаване на храносмилането.

Видеокликата на Алис на MypersonaltrainerTv

VideoRicetta да научите как да направите "сурови" доматено пюре. Като алтернатива, ние също подготвихме видео рецептата за класически консерви от домати.

Доматено пюре - сурови консерви на домати

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Как да не докладваме тогава видеото на доматите, пълнени с ориз и риба тон, или вариантът на доматите да се запържва с аншоа.

Благоприятни свойства

Предишният анализ показва, че хранителните идентичности на доматите са напълно подходящи за нуждите на потребителя от третото хилядолетие: зеленчукът всъщност е с ниско съдържание на калории (само 17 на 100 грама), като по този начин се адаптира към „модерните“ нискокалорични диети, минерализира и витаминизира, диуретик, храносмилателна и - преди всичко - вкусна.

Но полезните свойства на доматите все още не са завършени; споменахме неговата подчертана способност да стимулира диуреза (диуретични свойства), затова и зеленчукът е отлично освежаващо и пречистващо средство, полезно за отстраняване на излишните отпадъци. Това свойство се засилва от наличието на сяра, благодарение на способностите за детоксикация.

Освен това, доматите, поради наличието на органични киселини, стимулират слюнката и стомашното храносмилане: намаляват рН на стомаха, всъщност се предпочита храносмилането (особено на скорбялата). Именно поради тази причина, обаче, доматът не се препоръчва за хора, страдащи от стомашно дразнене или киселини.

Влакната - хемицелулоза и целулоза, концентрирани в кората - стимулират чревната перисталтика, в ущърб на запек и мързеливи черва.

Доматът също е богат на соланин, токсично природно вещество, което изобилства от зелени домати, които не са напълно узрели: соланинът е отговорен за главоболие, коремни и стомашни болки.

Доматът се използва и при хемисинтезата на кортикостероиди.

Показания

Поради своите лечебни свойства, доматите се препоръчват за запек, като добре стимулирана чревна, за диабетици, за бедността в захарите, за хипертония (поради ниското количество сол), за тези с наднормено тегло, за подагра, ревматизъм, уремия и всички, които не искат да пренебрегват здравето си. [от Енциклопедия на растенията на здравето, от G. Debuigne]

Противопоказания

Въпреки че е способен да изпълнява заслужаващи полезни свойства, доматът е известен и със своите дефекти. Както бе споменато по-горе, червените плодове са противопоказани за страдащите от стомашна киселина, но това не е всичко: доматът е богат на хистамин, биологична бомба във всички отношения, способна да предизвика алергични реакции, понякога дори сериозни. В тази връзка много чувствителни хора се оплакват от дерматит просто след като се погрижат за доматите или след като са ги изяли в малки количества.

Доматен лектин може да взаимодейства с гесто-чревната лигавица и да задейства възпаление, промяна на имунната система, хранителна малабсорбция и др. [Взета от генетичното хранене, от Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]

Доматът съдържа различни алергенни протеини, причиняващи хранителна алергия; между тях си спомняме Lyc и 1; Lyc и 2; 2Apoligalatturonasi; супероксиддисмутаза; pectinesterase. [взето от it.wikipedia.org/]

Домат в козметиката

Свойствата на доматите се използват и в козметиката: например, чрез прилагане на смес, приготвена върху кожата на ръцете, смесването на доматен сок с глицерин и сол, те ще бъдат меки и гладки. Да не забравяме, че много козметични маски са формулирани с домати екстракти, полезни за подхранващи, тонизиращи и тонизиращи свойства.

И накрая, за облекчаване на акне се препоръчва прилагането на крем, приготвен с домати.