Какво
Пагро-червеното погръдство или обикновеният папагал на английски език е морска платика, често използвана за хранителни цели; той е един от най-големите (Sparidae Family) sparidae, налични на рибните пазари. Той принадлежи към рода Pagrus и към вида pagrus, и е много подобно същество както на пагела, така и на pezzogna.
Пагрото, както и останалите членове на семейството Sparidae, е правилно наричана бяла риба. Следователно не е синя риба или дори бедна риба, но все още е надарена с отличен хранителен профил.
Пагрото е част от първата основна група храни - храни, богати на протеини с висока биологична стойност, специфични витамини и минерали; той също е отличен източник на ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) - полуесенциални полиненаситени мастни киселини от групата омега 3.
Достатъчно тънък и не твърде калоричен, той се поддава на повечето хранителни режими, с малки изключения, почти винаги свързани с вече съществуващи метаболитни заболявания.
Знаете ли, че ...
Други често срещани спариди на масата на италианците са: лястовица, дъб, зъбци, мормора, салпа и т.н.
Пагрото се приготвя по различни начини. Той е отлично печен, на скара, ако е малък или среден размер, или печен, ако е със значителни размери. Филетата могат да бъдат задушени или варени. Това не е често използвана съставка за пържене, но също така се поддава на този вид подготовка.
На пръв поглед pagro прилича на средна повърхност между една страница и един халс. Всъщност той е червен на гърба и бял на корема. Устата е добре развита, но без доказателства и очите са доста големи. Той достига определено значителен размер.
Най-общителен, pagro живее почти цяла година в предизвикателни батиметри и в определен период от годината датира от възпроизвеждане. Храни се главно с безгръбначни като мекотели и ракообразни. Той има естествени хищници само в ранна възраст. Тя е широко разпространена както в Средиземно море, така и в Атлантическия океан.
Може да се лови професионално с трал или пост-мрежи; тя е по-рядка плячка в паламитите. Аматьорите с въдицата основно го подкопават с долния болентино. При риболов с апнея това е случайна плячка; само тези, които имат необичайни изпълнения, могат да го подкопаят с по-голяма сигурност, тъй като изисква лов на дълбочина, най-малкото, предизвикателство.
Хранителни свойства
Хранителни свойства на pagro
Маслото е рибен продукт, който попада в първата основна група храни. Тя не е част от категорията на лошата риба и синя риба, а има всички характеристики на бялата риба. Той обаче трябва да носи добри нива на: полуесенциални полиненаситени мастни киселини омега 3 - ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA) - на витамин D и йод.
Въпреки отличния прием на протеини, маслото трябва да бъде не твърде енергична храна, хранителна характеристика, дължаща се преди всичко на ниската липидна концентрация. Тогава калориите биха били доставяни до голяма степен от пептиди, последвани от ниски концентрации на липиди и неподходящи въглехидрати. Протеините са с висока биологична стойност - те съдържат всички основни аминокиселини в сравнение с човешкия модел. Мастните киселини са предимно ненаситени и, както се очаква, вероятно се характеризират с отлично ниво на полиненаситени омега 3 биологично активни полу-есенции (EPA и DHA); всички следи от глюкоза трябва да са разтворими.
Маслото не съдържа влакна, а количеството на холестерола със сигурност е значително, но не прекомерно. Лактозата и глутенът напълно отсъстват, докато концентрацията на пурини е в изобилие; Хистаминът, който липсва в пресния продукт, може бързо да се увеличи в лошо запазената риба. Тъй като е високо протеинова храна, тя е и важен източник на аминокиселина фенилаланин.
Маслото е богато на водоразтворими витамини от група В, особено рибофлавин (вит В2), ниацин (vit PP); вероятно също пиридоксин (vit B6) и кобаламин (vit B12). Също така трябва да има отлични нива на мастно-разтворим витамин калциферол (vit D). Нивата на фосфор и желязо са значителни; почти сигурно е, че той също е важен източник на цинк и йод.
Пагрото е хищна риба, която достига големи размери; това означава, че натрупването на живак и метилживак в месото следователно е свързано с възрастта и с достигнатите размери. Затова се смята за необходимо - особено по време на бременността - да се избягва храненето на големи порции често и на големи порции. Не трябва да се изключва, че в някои океански райони, видовете, подобни на пагро, могат да натрупват в месото токсини от водорасли; Затова е препоръчително да се обърне внимание, особено по време на престоя в чужбина, на произхода на рибата.
диета
Плащам в диетата
Маслото е храна, подходяща за повечето хранителни режими. Нормално усвоими въпреки високата концентрация на протеини, прекомерните порции все още могат да бъдат недостатъчни за тези с храносмилателни усложнения като диспепсия, гастрит, гастроезофагеална рефлуксна болест, стомашна или дуоденална язва.
Духът се поддава на диети за отслабване, които трябва да бъдат хипокалорни и нормолипидни. Тъй като е много тънък, в кухнята може да се приготви с много малко маслиново масло, дори при хранителна терапия срещу затлъстяване.
Изобилието от протеини с висока биологична стойност прави идеалния баланс в диетата на тези, които са недохранени, осквернени или с повишена нужда от незаменими аминокиселини. Този вид храна е препоръчителен в случай на спортна активност с висока интензивност, особено в дисциплините на силата или с много важен мускулно-хипертрофичен компонент и за всички особено дълги аеробни дисциплини. Маслото също е подходящо за кърмене, патологична чревна малабсорбция и в напреднала възраст - при които разстройството на храната и намалената чревна абсорбция са склонни да създават дефицит на протеин.
EPA и DHA, полиненаситени омега 3 съществени, но биологично активни семена, са много важни за:
- Конституирането на клетъчните мембрани
- Развитието на нервната система и очите - в плода и при децата
- Профилактика и лечение на някои метаболитни заболявания - хипертриглицеридемия, артериална хипертония и др.
- Поддържане на когнитивни функции в напреднала възраст
- Намаляване на някои симптоми на невроза - депресивно и др.
Поради липсата на глутен и лактоза, духът е от значение за храненето за целиакия и за непоносимост към млечната захар. Изобилието от пурини го прави нежелателно, в значителни порции, в хранителния режим за хиперурикемия, особено на сериозна субстанция - с подагрични пристъпи - и в това при калцилоза или бъбречна литиаза на пикочната киселина. Добре запазен, няма противопоказания за хистаминова непоносимост. Масовото присъствие на фенилаланин изключва значителна употреба в диетата срещу фенилкетонурия.
Витамините В имат предимно коензимна функция; Ето защо pagro може да се счита за добър източник на хранителни вещества, които поддържат клетъчните функции на всички тъкани. От друга страна, витамин D е от решаващо значение за костния метаболизъм и за имунната система. Забележка : не забравяйте, че хранителните източници на витамин D са много редки.
Фосфорът, който е слабо дефицитен в храната, е една от основните съставки на костната (хидроксиапатитна) и нервна (фосфолипидна) тъкан. Цинкът представлява ензими, нуклеинови киселини и различни видове протеини. И накрая, йодът е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза - отговорно за регулирането на клетъчния метаболизъм след секрецията на хормони Т3 и Т4.
Свиненото месо е позволено в бременната диета, при условие че то е от безопасни източници и средни същества, а не големи екземпляри - богати на живак и метилживак. В този случай все още е добра идея да се ограничи потреблението до еднократно.
Средната част на пагро - като ястие - е 100-150 грама.
кухня
Как се приготвя pagro?
Също така в Италия pagro се приготвя сурово, карпачо или зъбен камък; но по-често се използва в чужбина като съставка на сашими и други видове суши. Очевидно е, че за този вид подготовка е необходимо да се подложи на температура или да се замразява за времето, необходимо за изкореняване на възможното наличие на Anisakis simplex - паразит, потенциално вреден за хората.
Що се отнася до готвенето, месото на pagro, макар и постно, отговаря перфектно на всички известни методи: проводимост от метал, камък, вода или конвекция на масло - горещ въздух - облъчване - от жарава - и смесено.
До размер от 1-2 кг, pagro поддава на готвене печено на скара, или с въглища или дървени въглища, или с газ. Чрез преодоляване на този размер, той става по-подходяща съставка за печене във фурната, или естествено, или в сол или във фолио - дори 10 кг образци могат да бъдат приготвени удобно във фурната, дори ако това изисква известен опит. От друга страна, тя е отлична завивка.
Маслото също е отлично филетирано и задушено в тенджера, естествено или с други съставки като вода, сенчести вина и др. Варено или варено варено месо е идеален пример за диетична и вкусна рецепта; Много хора го оценяват по малък начин с няколко аромата, солта и пипера или лют червен пипер.
Гастрономическата комбинация обикновено е с бели вина или леки розе, дори ако за влизане в специфичната трябва да се вземе предвид рецептата като цяло.
описание
Описание на страницата
Пагрото е умерено продълговата и сгъстена риба от двете страни. Максималната дължина на образците е 75 cm, въпреки че те са по-чести в размер около половината от размера. Максималният регистриран размер е 91 cm на 7, 7 kg.
Гръбната перка на pagro има единадесет до тринадесет твърди бодли и девет до десет меки лъча, докато аналния перка има три шипа и седем до осем меки лъча. Гръдни перки, вентрални и опашни перки са умерено развити.
Пагрото е розово, с тенденция към сребристата страна и бяла на корема, с по-тъмни петна по задната част и зад гръдните перки. Опашната перка е тъмно розова с по-леки върхове, а другите перки са бледо розови.
биология
Елементи на биологията върху пагора
Пагрото е морски костливи риби, принадлежащи към семейството Sparidae, род Pagrus и видове pagrus .
В басейна на Mare Nostrum преобладава колонизацията на западната част, докато в Атлантическия океан е добре представена както на изток, така и на запад. Живее и на източните брегове на Тихия океан.
Живее в дълбока батиметрична, като се има предвид Средиземно море, или средно, ако вместо това го контекстуализираме в Атлантическия океан. Въпреки че може да достигне дълбочина от 250 м, най-често се среща на дълбочини до 80 м по континенталните шелфове. Това е дънен вид, който предпочита скалисти и пясъчни зони. Младите екземпляри като прериите от водорасли или posidonia; понякога влизат в лагуните.
Тя прекарва своето съществуване главно близо до дъното, където се храни с безгръбначни като мекотели и ракообразни, и малки риби. Той се връща към по-ниските височини само веднъж годишно за периода на чифтосване; започва да се възпроизвежда на две или три години от живота. Повечето от екземплярите са жена, родена от протогена хермафродит и при определен размер става мъж; Промяната на пола е свързана главно със социални или екологични фактори.
Пагро е важен вид както за търговски, така и за любителски риболов, особено на югоизточния бряг на Съединените щати, Аржентина и Средиземно море; в Италия много по-малко. Тя е уловена предимно с мрежи, трал и поща; на второ място с пръст. На аматьорско ниво се лови главно за дънен риболов. Риболовът с гмуркане е случайна плячка и е запазен за няколко спортисти, които могат да достигнат много високи дълбочини.
Към днешна дата океанското население на перото е намаляло поради свръхексплоатация, но в някои райони са определени минимални ограничения на размера, за да се опита да се реши този проблем. Въведена е и използването на аквакултури, особено в Средиземно море и скоро в Северна Америка. Като цяло, той не се счита за вид, застрашен от изчезване, а "Международният съюз за опазване на природата" е оценил неговия природозащитен статус като "най-малка загриженост" (малко притеснително).