Е 306 БИЛКИ ПРИРОДНИ ЕКСТРАКТИ В ТОКОФЕРОЛ ИЛИ ТОКОФЕРОЛЕН ЕКСТРАКТ
С общия термин "витамин Е" имаме предвид не само едно съединение, но и съвкупност от съединения и по-специално: алфа, гама и делта токофероли, три липоразтворими и антиоксидантни вещества. Благодарение на тази последна характеристика, токоферолите са способни да предотвратят, благодарение на тяхното химическо сходство с мастните киселини, окислителните явления на полиненаситените мастни киселини (особено в растителните масла и рибените масла), ключово събитие в развитието на процеса на липидна пероксидация.
Те са особено богати на храни с витамин Е:
- семена (и следователно масла, получени от тях, включително конопено масло),
- зърнени храни,
- плодове и зеленчуци.
- лешници, орехи и бадеми.
Използването му обаче се намалява поради силния вкус, който дава на храните, в които се съдържа.
Токоферолите се използват главно в животински и растителни масла и мазнини, за да се предотврати гранясването, в някои бебешки храни, сирене, супи, колбаси и др.
При високи концентрации витамин Е може да предизвика няколко странични ефекти, но тези ефекти не са свързани с употребата на токофероли като хранителни добавки, а като витаминни добавки.
ДОЗА ADI: 2 mg на kg телесно тегло.
Отклонение от гранясването на мазнините
Един от най-важните проблеми в индустриалната област е гранясването на храни, богати на мазнини или масла, особено ако са богати на полиненаситени мастни киселини (мастни киселини, които имат повече от една двойна връзка). Проникването на мазнините, освен че придава неприятна миризма и вкус, намалява хранителното качество на храната и нейната безопасност.
Антиоксидантите, окисляващи се на мястото на храната, са от съществено значение за избягване на процеси, подобни на описаните по-горе, ефективно борба със свободните радикали.
Разрушителното действие на свободните радикали е насочено към клетките, но по-специално е насочено срещу мазнините, които образуват нейните мембрани, срещу захари и фосфати, срещу ДНК (където те могат да променят генетичната информация), срещу ензими и др.
Непрекъснатото действие на свободните радикали се подчертава преди всичко в преждевременното стареене на кожата и в възможността за поява на различни сериозни заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет, множествена склероза, ревматоиден артрит, белодробен емфизем, катаракти, Болест на Паркинсон и Алцхаймер, дерматит и др.
E307-ALPHA-TOCOFEROL (СИНТЕТИЧЕН)
E308 GAMMA-TOCOFEROL (СИНТЕТИЧЕН)
E309 DELTA-TOCOFEROL (СИНТЕТИЧНИ)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | Е341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
