E290 - Въглероден диоксид или въглероден диоксид

E290 Въглероден диоксид или въглероден диоксид

Въглеродният диоксид е природен газ, който попада в нормалните съставки на атмосферата и е продукт на дишането на растения и животни, включително хора; също така се произвежда от нашето тяло по време на алкохолната ферментация на захарите.

Като добавка обикновено се използва въглероден диоксид:

• в напитки, за да ги направят карбонизирани, като вода, кока-кола или някои вина;
• в процесите на опаковане на контролирана атмосфера на плодови и зеленчукови храни: с този процес нивата на кислород в полза на нивата на въглероден двуокис се намаляват в хладилните помещения, като по този начин се предотвратява ферментацията и окисляването на храната и се ограничава неговото съзряване. По този начин плодовете остават по-хрупкави, по-последователни и поддържат характерните аромати, намалявайки до минимум развитието на плесени;
• в процесите на опаковане в модифицирана / защитена атмосфера (заедно с азот): този метод се използва за възпрепятстване развитието на микроби и за предотвратяване на окисляването на храните. Това е широко използвана техника, тъй като удължава срока на годност на храните. Първоначално този процес се ограничаваше само до пресни макаронени изделия, тестени изделия, колбаси; но след това, като се имат предвид получените добри резултати, тази практика е разширена за всички категории храни. Сместа от въглероден диоксид и азот, считани за инертни газове, използвани в този процес, не пречи по никакъв начин на характеристиките на храната, запазвайки нейния цвят, вкус и консистенция непроменен.
• като гориво в газови контейнери (напр. бита сметана).

Не са известни отрицателни странични ефекти, свързани с приема на въглероден диоксид като добавка.

ДОЗА ADI: /