Какво е това?
Маслото от пшеничен зародиш се извлича от "живата" част от пшеницата, която заема около 2-4% от общото тегло на семената.
Маслото от пшенични зародиши също е тествано за други приложения, като повишено кръвообращение и време на нервната реакция (в психичната хронометрия); резултатите бяха повече или по-малко неубедителни.
Маслото от пшенични зародиши също може да се похвали с доста важна козметична употреба; намира приложение в локалното дерматологично лечение на стрии, келоиди (белези), възпаление, суха кожа и стареене. За повече информация относно козметичната употреба на масло от пшеничен зародиш, прочетете статията, като кликнете тук.
Хранителни характеристики
Маслото от пшенични зародиши се счита за истинска функционална или хранителна храна .
Първо, не трябва да бъркаме маслото с зародиша (или ембриона), от който се извлича. Всъщност, пшеничният зародиш - който се счита за живата част на семето - има различни химически свойства в сравнение с продукта на неговото изстискване и разделяне. По-специално, пшеничните зародиши са богати на водоразтворими и мастноразтворими компоненти, докато само последните се намират в маслото; поради това съществените различия се състоят главно от факта, че: \ t
- Маслото е концентрат от липофилни молекули, поради което нивата на афините витамини, мастни киселини и растителни стероли са много по-високи от целия ембрион.
- В зародиша има и много водоразтворими витамини (от група В и вит С), минерални соли, ензими, пептиди и влакна.
| Хранителен състав на 100 г " масло от пшеничен зародиш " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителните качества на маслото от пшенични зародиши се дължат главно на богатството на витамин Е и на есенциалните мастни киселини (полиненаситени), дори и ако в крайна сметка последното лесно може да бъде намерено и в други естествени продукти.
Маслото от пшенични зародиши може да допринесе за подобряване на липидния профил в кръвта (холестерол и триглицериди), за поддържане на физиологичното артериално налягане и за оптимизиране на защитната система срещу свободните радикали (vit E). Това се изразява в намаляване на сърдечносъдовия риск и намаляване на общия оксидативен стрес .
Средната част от маслото от пшеничен зародиш е същото като всяко друго масло от подправки; следователно не трябва да е повече от 5-10 g за подправка на храната.
Тази граница се налага от калорийния потенциал на маслото, който - ако се приема в прекомерни количества - може да насърчи съхранението на мазнини в тялото. Ето защо, въпреки че маслото от пшенични зародиши действа положително върху повечето от усложненията, свързани със затлъстяването и заседналостта, то трябва да се разглежда като храна, потенциално отговорна за натрупването на мазнини и отрицателните последствия, свързани с нея.
Видове мазнини
Маслото от пшеничен зародиш е много богато на октакозанол, наситена алифатна мастна киселина с дълга верига, известна още като n-октакозанол или октакозилов алкохол . Някои предполагат, че октакозанолът може да участва в подобряването на спортните постижения, но неговата ефективност не е доказана.
Някои полиненаситени мастни киселини от пшеничен зародиш са от съществено значение (омега 6 и омега 3) и имат подчертана хипохолестеролемична функция.
Маслото от пшенични кълнове носи 133mg / 100g витамин Е, което е най-значимото ниво на всяка храна, която не е претърпяла никакво укрепване. Трябва също да се помни, че съдържанието на това хранително вещество, както и това на много други, варира в зависимост от ензимната активност на семето. Всъщност, благодарение на покълването, ембрионът се стреми да се активира, увеличавайки своя химически багаж почти експоненциално, включително витамини, минерални соли, други антиоксиданти и др.
По-долу е представена обобщената таблица на мастните киселини, съдържащи се главно в масло от пшеничен зародиш.
| компонент | % |
| Линолова киселина (омега 6) | 59.8 |
| Палмитинова киселина | 17.4 |
| Олеинова киселина | 15.2 |
| Линоленова киселина (омега 3) | 7.6 |
