Хурма в историята
Райска ябълка и крехка Райска ябълка (или каки) се превърна в символ на мира след Втората световна война: всъщност, само няколко от тези дървета смело оцеляха след опустошителната атомна експлозия на Нагасаки.
В момента хурката е най-колоритният плод, който символизира есента.
Анализ на термина
Сред различните псевдоними, с които се помни хурмата, не може да пропуснете „Ябълката на Изтока“ (която е типична за източните страни) и „Лотос на Япония“.
Нещо повече, в миналото тя е била определяна като „храна на боговете“, благодарение на сладкия си вкус и - трябва да се каже - уникална и оригинална.
Райската ябълка е известна в ботаниката с името Diospyros kaki : родът идва от гръцкия и се състои от комбинация от две думи " Diòs " (отнасящи се до бога Jupiter) и " pyròs " (пшеница); буквално, следователно, Райката се нарича пшеница на Юпитер . Вместо това видът "каки" се отнася до оранжевия цвят на плода, характерен за сухата и сухата земя, от която се развива растението.
Произход и разпространение
Въпреки че хурмите в една добре позната песен символизират Италия, тези плодове са всъщност местни жители на страните от Изтока.
Произходът на Райска ябълка датира от древни времена: толкова много, че растението, което е едно от най-старите, отглеждани от човека, се гордее с хилядолетната си традиция.
Райската ябълка е родена в китайските страни: пътуването й към американски и европейски земи започва едва към средата на деветнадесети век.
Говори се, че първото дърво на Райска ябълка в нашата страна е култивирано в градината на Боболи през 1871 г. Понастоящем се смята, че италианското производство е около 65 000 тона, от които 35 000 са произведени в Кампания; също Венето и Емилия Романя са добри производители на Райска ябълка. В Сицилия cachi е от голямо значение в икономическо отношение: по-специално Райската ябълка на Misilmeri се изнася по целия свят.
Ботанически анализ
Diospyros kaki е член на семейство Ebene, също като абанос: те са дървета, които достигат доста високи височини (15-18 метра), обикновено не са твърде големи, защото често се подрязват. Овалните листа - дълги, широки и лъскави, са широколистни и не много заострени. Цветовете, изключително женски в култивираните растения, са бели: плодът следва опрашването, станало възможно благодарение на екземпляри от същия вид, снабдени с мъжки цветя.
Плодът е сферично зрънце с дълбоко оранжев цвят: подобно на медларите, перките се прибират незрели, когато пулпата е все още твърда, кисела и изключително стягаща. Плодовете могат да се консумират след прегаряне, когато пулпата се омекотява, желатиновата и оцветява с кафяво. Практиката за събиране на реколтата преди съзряване, последвана от период на съхранение в складовете, се нарича амалгамация: тази техника е много важна, за да се елиминира типичният стягащ вкус на хурмата, както и да се позволи на захарния компонент да "маскира" таниновата нота.
Използвайте в кухнята
Както видяхме, ябълката трябва да се консумира след пълно зреене: пулпата, мека и желатинова, може да се консумира с лъжица, или може да се използва за реализиране на плодови сокове, конфитюри, плодови салати и ароматизиране на кисело мляко. В Япония ябълката е основната съставка за приготвянето на някои вина (обикновено с ниско съдържание на алкохол), както и е подходяща за саке.
Като цяло, Райката все още се купува неузряла: за ускоряване на узряването се препоръчва да се донесат някои ябълки, способни да развият етилен, газообразен хормон, който ускорява узряването на плода.
Употребата на Райска ябълка (ябълка Райска ябълка) е различна: плодът е подобен на ябълката по форма и консистенция (твърдата плът, почти хрупкава, се нарязва на филийки), но вкусът е типичен за Райска ябълка.
