въведение
Етимология и откриване на пробиотици
Концепцията за пробиотик (от гръцки: "pro-bios" в полза на живота) е родена през 1908 г., когато Нобелов лауреат Elie Metchnikoff изтъкна хипотезата, че дълголетието на българските селяни е свързано с високата консумация на ферментирало мляко.
Всичко за пробиотиците
Пробиотици: какви са те? Пробиотици и човешко здравеПробиотични храниПребиотициЛактични и пробиотични находкиСибиотициЛантибиотициБлокисните бактерии в бактериитеПробиотици: кои да изберем и как да ги използвамеПрез 1965 г. Лили и Стилвел първо използваха термина пробиотици, за да опишат "вещества, отделени от един организъм, способни да стимулират растежа на друг организъм".
Тъй като науката открива физиологичната и терапевтичната роля на пробиотиците, дефинициите стават все по-сложни и изчерпателни.
Удобства
Какви са изискванията на добър пробиотик?
За да бъде дефинирана като пробиотична, бактерията трябва да притежава редица специфични характеристики и свойства, обобщени в следните точки:
- нормално трябва да присъства в червата ни;
- трябва да устои на храносмилателното действие на стомашния сок, чревните ензими и жлъчните соли;
- не трябва да дава имунни или други вредни реакции;
- трябва да може да се придържа към чревните клетки и да ги колонизира;
- той трябва да има благоприятен ефект върху човешкото здраве, благодарение на антагонизма срещу патогенните микроорганизми и производството на антимикробни вещества.
Тъй като те са до голяма степен инактивирани от храносмилателните процеси, млечните ферменти, съдържащи се в търговското кисело мляко, освен ако не е посочено друго, не могат да бъдат считани за всички ефекти на пробиотици.
Какви са бактериите, които обикновено присъстват в червата на човека?
| БАТЕРИЯ РЕТРОВАБИЛИ В FECI | ||
| Вреден (патогенен) | Потенциални патогени | Ползи |
| P. Aeruginosa Протей Протей стафилококи клостридии Veillonelle | ентерококи E. Coli Стрептококите | бифидобактерии Лактобацилите еубактери |
Пребиотици и симбиотици
Значение на "пребиотици" и "симбиотици"
Два подобни термина, но с различни значения, са пребиотици и симбиотици.
ВНИМАНИЕ! Не бъркайте термина "пребиотик" с "пробиотик". Те имат напълно различни значения.
Пребиотиците
Те са не смилаеми олигозахариди, които присъстват в храната или се продават като добавки, влияят положително върху растежа и активността на един или ограничен брой полезни бактерии, присъстващи в дебелото черво.
синбиотици
"Симбиотичен" е наименованието на връзката между пробиотични и пребиотични агенти в една и съща храна или добавка; симбиотикът е метод за приемане на пробиотици, който гарантира неговото оцеляване, като същевременно осигурява енергиен субстрат, специфичен за бактериалната флора, която вече присъства в дебелото черво.
| лактобацили | бифидобактерии | Други микроорганизми |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis Б. кратко B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum | E. faecium B. subtilis Е. coli S. boulardii Cl. butyricum |
Микроорганизми, използвани в производството на пробиотични продукти (Bottazzi, V. Млечно ферментирали функционални пробиотици, Научни публикации, 2004 г. - стр. 53).
Някои от тях са регистрирани търговски марки:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestle)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
видео
Видеозапис на пробиотици
Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeПробиотици и здраве
Предложено е тяхното използване, често с окуражаващи резултати, при лечението на различни патологични и непатологични състояния.
Въпреки че остава много да се изясни, знаем, че положителният ефект върху човешкото здраве зависи, на първо място, от инхибиращия ефект върху разпространението на патогени на чревно ниво. Тази дейност се извършва на различни нива, обобщени в следните точки:
- Конкуренция за енергийни субстрати и места за придържане към чревни стени
- Намалено pH на фекалиите, с подкиселяване на чревното съдържание
- Производство на хранителни молекули за чревни клетки и като цяло за тялото.
Нека ги разгледаме по-подробно.
Конкуренция за енергийни субстрати и места за придържане към чревни стени
Пробиотичните микроорганизми се конкурират с вредните, като изваждат храна и заемат възможните места на адхезия към чревните стени.
Намаляване на фекалното рН с подкисляване на чревното съдържание
Ферментацията, провеждана от пробиотици, особено тези от рода Bifidobacterium, произвежда млечна киселина и късоверижни карбоксилни киселини, които поради своята киселинност създават благоприятни условия за растежа на симбионтите и са враждебни към разпространението на патогени., В резултат на това се наблюдава намаляване на враждебната флора и нейните токсични метаболити, които, когато присъстват в прекомерни концентрации, благоприятстват възпалението на лигавицата и променят нейната пропускливост, с отрицателни последици за здравето на целия организъм. Сред тези токсични метаболити споменаваме:
- Амоняк (токсичен за мозъка)
- Биогенни амини (силно токсични)
- Нитрозамин (хепато-канцерогенен)
- Вторични жлъчни киселини (мощни промотори на рак на дебелото черво).
Производство на хранителни молекули за чревни клетки и като цяло за късоверижен организъм
Мастните киселини с къса верига (особено бутири) са отлична храна за клетките на лигавицата на дебелото черво и спомагат за подобряване на трофизма и ефективността; всичко това се изразява в по-добро усвояване на хранителните вещества в ущърб на токсичните вещества.
На късоверижните мастни киселини, произведени от пробиотици, се приписват и защитни функции срещу възпалителни заболявания на червата.
Бутировата киселина, освен намаляване на пролиферацията на патогени и притежаващи антидепресивни свойства, изглежда има превантивен ефект върху развитието на рак на дебелото черво.
Ферментацията на диетичните фибри, произведени от пробиотици, също води до някои витамини, полезни за организма, преди всичко В12 и витамин К.
Втора част »
